Idén úgy alakult, hogy volt már a saját fánkon is pár kilónyi birsalma és kaptunk is Mamáéktól egy adag birskörtét is. Birsalma vagy birskörte kérdésről csináltam épp múlt héten egy rövid videót: https://www.instagram.com/hello_curry/reel/DBWVtAFI1uT/

Na szóval volt elegendő birs, egy nagy adaggal befőztem, maradt még ki néhány darab. És jött a kérés, hogy lesz-e csatni recept hozzá. Hát lett:-) És örök hálám a kérdezőnek, ugyanis idén még csak motoszkált a fejemben a birs csatni kérdésköre, de valószínűleg nem csináltam volna még meg. Óriási hiba lett volna. Nem autentikus recept, Indiában nem elterjedt a birs, de ez ne szegje kedveteket, ugyanis egész egyszerűen mennyei. A birs jellegzetes fanyarkás íze keveredik a fűszereres édes "mázzal". Próbáljátok ki, sültek mellé (is) tökéletes.

Ehhez a recepthez videó is készült:

1. a birs felvágásáról: https://www.instagram.com/hello_curry/reel/DBZR1qXotDb/

2. a birs csatni elkészítéséről: https://www.instagram.com/hello_curry/reel/DBtpSzwowRh/

Van már sok csatni receptem:  CSATNIK

Éményfőzés workshopom infói --> indiai élményfőzés

Legfrissebb tartalom mindig az instán--> @hello_curry és a facebookon--> Helló Curry

Elérkezett a felmelegítő levesek időszaka. Én ehhez rögtön beválasztottam egy ütős dhalt spenóttal. 

Van már pár dhal a blogon -> dhal receptek 

Leghíresebb a vöröslencse leves és a dal makhani (indiai lencsefőzelék)

Ehhez a recepthez videó is készült: 

1. rész: https://www.instagram.com/reel/DANPemoIOtf/?igsh=MXR3bGpmbjB2OWxkcg==

2. rész: https://www.instagram.com/reel/DANP3jqoCtW/?igsh=am44ZDYycWsxcm1v

Nem is értem, hogy nem volt eddig körte csatni recept.... Van már alma, szilva, datolyaszilva, mangó, és több is még. De valahogy a körte eddig elmaradt. Sebaj, most pótlom egy pofon egyszerű verzióval. Ebből a mennyiségből 1 nagyobb tálkányi lesz. Lehet eltenni nagy mennyiséget is télire, akkor a fűszerek mennyisége csökkenthető, mert lesz ideje jobban összeérni. 

Mindig leírom, hogy nem lehet nem imádni, tökéletes húsokhoz, grillekhez, pakórához, lepénykenyérhez. A csatni egyik fő ismérve:

lményfőzés workshopom infói --> indiai élményfőzés

Legfrissebb tartalom mindig az instán--> @hello_curry és a facebookon--> Helló Curry

Ezer éve szerettem volna kipróbálni a kel levelet. Idén végre van a kertben, itt volt az idő. Elsőre nem tudtam mást választani, csak a chips verziót. Mindig ez a bűnözés:-). Valójában ez egy pakóra. Azaz fűszeres csicseribundás zöldség olajban sütve. Éééééés: tényleg crispy és tényleg abbahagyhatatlan csemege.

Élményfőzés workshopom infói --> indiai élményfőzés

Legfrissebb tartalom mindig az instán--> @hello_curry és a facebookon--> Helló Curry

Nem írtam még a blogon az indiai savanyúságokról, pedig vannak. Megkezdem most ezt a kört is. Igaz, még annyira nem csapunk bele, elsőre egy egyszerű, könnyed fűszerezésű ecetes hagyma receptet hoztam. Klasszikus alap, kicsit más fűszerek. Majd természetesen lesz még a tegyél bele egy merőkanálnyi fűszert verzió is:-D.

Videó a receptről itt tekinthető meg: https://www.instagram.com/reel/C8bRE2Io5qK/?igsh=MTdld2RscXF1dzI2

Élményfőzés workshopom infói --> indiai élményfőzés

Legfrissebb tartalom mindig az instán--> @hello_curry és a facebookon--> Helló Curry

Ismét érkezik egy igencsak ismert indiai étel, ez a csirke vindaloo receptje.

Van ám történelme is ennek az ételnek. Az 1500-as években Goa (India nyugati partja) portugál hódítás alatt állt, így óhatatlanul a 2 nép gasztronómiája fuzionált. A portugálok által behozott ecetes marinád az indiai fűszerekkel lett felturbózva. Eredetileg sertéshúsból készült, de a későbbiekben csirkével is készítették. Ma már az éttermek étlapján mindkét verzió elérhető.

Nézzük is, hogy készül a marinád és végül a teljes étel.

Élményfőzés workshopom infói --> indiai élményfőzés

Legfrissebb tartalom mindig az instán--> @hello_curry és a facebookon--> Helló Curry

De jó is a tavasz, amikor megjelennek a zöldek a kertben. Egy nagy adag sóskát már leszedtem és meg is csináltam, most jött a mángold. És igen, itt most ez a recept nem spenóttal, hanem mángolddal készült. A mángold zöldje spenótként használható, a szára íze hasonlít a spárgához. Amelyik étel spenótból készül, az gyakorlatilag mángold zölddel is készülhet. 

Workshopom infói --> indiai élményfőzés

Legfrissebb tartalom mindig az instán--> @hello_curry és a facebookon--> Helló Curry

Kezdjük azzal, hogy mitől kadai egy kadai? A kadai az valójában egy magas falú, wok jellegű edény. Úgy hogy amikor kadai megjelölésű indiai ételt esztek, akkor az kadaiban készül. És általában a technika is az, hogy nem szétfőzünk mindent, hanem csak átpirítjuk, átpároljuk a főbb alapanyagokat. Egyébként ez egy szabdzsi (főzelékféle).

Workshopom infói --> indiai élményfőzés

Legfrissebb tartalom mindig az instán--> @hello_curry és a facebookon--> 

Helló Curry

Bármennyire hihetetlen, annak ellenére, hogy az Európában található indiai éttermek étlapján szinte biztosan megtalálható a mangós csirke, ez bizony nem egy ősi recept. Használnak mangót a húsos ételek elkészítéséhez, de nem édesen, hanem még éretlenül, kifejezetten savanyítás céljából. Volt étterem, amelyik próbálkozott az édesebb verzióval, de nem nyerte meg a lakosság tetszését vele. Máshogy alakult ez Európában, ahol viszont kifejezetten izgalmasnak, egzotikusnak ítélték meg ezt a párosítást. És nem zavarta az embereket az édes íz.

Workshopom infói --> indiai élményfőzés

Legfrissebb tartalom mindig az instán--> @hello_curry és a facebookon--> Helló Curry

Ez egy szuper Dél-Indiából származó rizsétel. Különleges ízvilágú, önmagában és köretként is fogyasztható.

Most, amikor írom a receptet vettem észre, hogy elég béna fotókat készítettem róla. Nem adja vissza, hogy milyen szexi a rizs kesudióval és a többi fűszerrel. Na akkor majd újrafotózás lesz, de addig is legalább a recept legyen meg:-)

Workshopom infói --> indiai élményfőzés

Legfrissebb tartalom mindig az instán--> @hello_curry és a facebookon--> Helló Curry

Az indiai desszertek igen édesek és laktatóak. Van azonban néhány kivétel, ahol ha nem édesítjük túl, kifejezetten könnyű desszertet kaphatunk. Ilyen a shrikhand, amelynek alapja a joghurt. Igazi tradicionális édesség, többszáz éve ismert Indiában.

Workshopom infói --> indiai élményfőzés

Legfrissebb tartalom mindig az instán--> @hello_curry és a facebookon--> Helló Curry

Sokat gondolkodtam azon, hogy erről a naan témáról illik-e még több bőrt lehúzni. Ugyanis nem terveztem, hogy erről külön blogbejegyzésem lesz (van már néhány), de ez most annyira jól sikerült, hogy meg kell osztanom veletek. Ki ne maradjatok a jóból:-)

Az újdonságot az adja, hogy most kicsit máshogy dagasztottam és egy egész éjszakán át kelesztettem. No meg  megbolondítottam kevés teljes kiőrlésű liszttel. Az eredmény pedig egy végtelenül puha, belül levegős, szépen szakítható, isteni naan kenyér lett. Már majdnem olyan, mintha tandoori kemencében sütöttem volna. Apropó, házilag csinált már valaki tandoori kemencét? Adhatnátok hozzá tippet.

Workshopjaim infói --> indiai élményfőzés

Legfrissebb tartalom mindig az instán--> @hello_curry és a facebookon--> Helló Curry

Ki járt már úgy, hogy maradt egy adag főtt rizs? (Ki nem?)  És ki az, aki valamilyen módon próbál belőle új ételt varázsolni? Sokan vagyunk ezzel így szerintem. Mutatok most egy indiai receptet hozzá, aminek ismertetőjele az "Azta, ez nagyon ropogós!" felkiáltás volt itthon.

 Legfrissebb tartalom mindig az instán--> @hello_curry és a facebookon--> Helló Curry

Insta oldalamon videót is találtok a készítéséről:-)

Sziasztok!

Ennyi idő elteltével most már személyesen is élményfőzhetünk együtt. Workshopjaimat a Magnóliák Műhelye szervezésében tartom.

Voltam a héten indiai étteremben és az étlapon láttam pulaot. Nem azt kértem, más volt épp a favorit, de nagyon megkívántam. Úgy hogy ma főztem egy paradicsomos pulaot. Ipari mennyiségű korianderrel. Imádom. Én ugyan most frissen főztem hozzá rizst, de ha maradt előző napról az ebédről, az még jobb is hozzá.

Legfrissebb tartalom mindig az instán--> @hello_curry és a facebookon--> Helló Curry