Szeretem a szabdzsikat. Jó régen volt már, hogy a Belvárosban volt a munkahelyem és sokat jártunk ki a Govindába. Na ott aztán volt választék, rendszerint 2 féladagot kértem 2 féle szabdzsiból, annyira nem tudtam választani:-) Mostanában felerősödött bennem a sok zöldségétel igénye, emiatt nekiálltam ismét indiai főzeléket készíteni.
A minap egy száraz verzió készült, olyan stir fry stílusú. A burgonya kap benne egy finom kérget, közben a belseje puha, az egész fűszerek ropognak, a káposzta kellemesen roppan. Nagyon király kombó:-)
Van már a blogon burgonyás-káposzta szabdzsi, szaftos paradicsomos verzióban -> ITT
További indiai főzelék receptek -> ITT
Ehhez a recepthez videó is készült -> ITT eléred.
Élményfőzés workshopom infói --> indiai élményfőzés
Legfrissebb tartalom mindig az instán--> @hello_curry és a facebookon--> Helló Curry
Hozzávalók:
kb. 50 dkg káposzta
2 közepes burgonya
1 teáskanál fekete mustármag
1 teáskanál egész római kömény
1 teáskanál kurkuma
fél teáskanál asafoetida és néhány curry levél (elhagyhatóak, ha nincs)
1 zöld chili vagy egy teáskanál vörös chili por
friss zöld koriander
só
2 evőkanál tisztított vaj vagy egyéb zsíradék
A káposztát megpucolom és vékony laskákra vágom, csak olyan 3-4 centi hosszú laskák legyenek maximum. A burgonyát is megpucolom és kis kockákra vágom (kb. 1X1 cm). Fűszereket kikészítem.
Fogok egy wok jellegű serpenyőt, közepes lángon felhevítem benne a zsíradékot és beleszórom a fekete mustármagot meg az egész római köményt. Kicsit pirítom, kezdem érezni a kömény illatát, a mustármag kezd pattogni, akkor már jó is és megy rá a kurkuma meg az asafoetida, keverés és mehet rá a chili meg a curry levél. Már rakom is bele az apróra vágott burgonyát. Picit sózom, alaposan átkeverem és lefedem. Néha megkeverem, arra figyelek, hogy ne égjen le, de a krumpli nagyjából megpuhuljon és süljön át közben annyira, hogy legyen egy jó kis kérge. Amikor ez megvan, rászórom a káposzta laskákat. Innen már nem takarom le fedővel. Átkeverem, dobva-rázva sütöm. Ha szükséges, még sózom. Helyenként kicsit kapjon oda a káposzta, ne legyen kemény, de főzzük szét, roppanjon. A végén rászórom a friss zöld koriander levelet. Ennyi, kész is.
Jó étvágyat!
