Indiai ételt főzők tudják, hogy a friss curry levél nagy kincs. Egyrészt több étel elengedhetetlen eleme, másrészt hazánkban kevés helyen lehet frisset kapni. Lehet venni szárítottat is, de nem ugyanaz. Na de ha végre hozzájutunk, akkor szembesülünk vele, hogy egy boltban vásárolható adag nem egy-két indiai ételhez elég, hanem akár hetekig tartó főzéshez is. Valahogy meg kell menteni a friss leveleket. Én ilyen egyszerűen szoktam.

Ha megszakadok, akkor sem tudok ennek az ételnek találó magyar nevet találni. SpongyaBob jut róla egyébként mindig eszembe:-D Szivacsos állagú, sárga és kockára vagy téglalapra vágjuk.

Valójában egy párolt sós süteményről beszélünk, amit reggelire vagy sós csemegeként fogyasztanak leginkább. Igen, párolt. Gőzben készítjük ugyanis.

Egyébként indiaizók tudják, hogy van itt egy kis félreértés dhokla és khaman ügyben, nem ugyanaz az alapanyag. Ez a recept inkább khaman dhokla, csak hogy mindenkit megzavarjak:-)

De a lényeg! Tényleg fenomenális ízvilág, a friss curry levél nagyon odateszi magát, nehéz abbahagyni.

Ha már beszereztük a friss curry levelet, a tartósításhoz itt egy tipp:-)

India alapélelmiszere a basmati rizs, amelyet a Himalaya lábánál termesztenek. Vékony, hosszú, rugalmas, nem ragacsos, aromás rizsről van szó. Egészségesebb a fehér rizsnél, magas a rosttartalma, több vitamint tartalmaz és alacsonyabb a glikémiás indexe is. A basmati rizsből is különböző minőségűeket lehet kapni. Sajnos 1000 Ft/kg-os árnál olcsóbban nem nagyon lehet kapni, vagy legalábbis nem jó minőségűt. De ha tehetjük, vegyünk néha és csempésszük be az étkezésekbe.

Bevallom nekem is kellett idő, amíg kitapasztaltam, hogy hogy a legfinomabb, legtökéletesebb. Úgy indultam neki, mint a régi A rizsnek. Nem vált be:-) Hasonlóan kell vagy lehet készíteni, csak más arányokkal. Íme:-)

Legfrissebb tartalom mindig az instán--> @hello_curry és a facebookon--> Helló Curry

Ha tetszik a receptem és megosztod, megköszönöm. Ha el is készíted, használd a #hellocurryhun hashtaget :-)

A reggeli az egyik legfontosabb étkezésünk, a rohanós napokon sokszor csak menet közben bekapunk pár falatot, azonban a nyugodtabb reggeleken szeretünk kicsit ráérősebben készíteni valamit, majd nyugodtan elfogyasztani.

Az indiai reggelik közül vannak 10 percesek is, és vannak kicsit pepecselősebbek is. Egy biztos, tüzességben és kiadósságban nem lesz hiány:-)

Legfrissebb tartalom mindig az instán--> @hello_curry és a facebookon--> Helló Curry

Ha tetszik a receptem és megosztod, megköszönöm. Ha el is készíted, használd a #hellocurryhun hashtaget :-)

Nagyon kellett már egy indiai reggeli. Volt egy adag formakenyér a tartóban, úgy hogy már este kifundáltam ezt a mai reggelit. Nem kell hozzá sok minden, kicsivel több idő csak, mint az egyszerű bundáskenyér. Azt is imádom, de nagyon, de ez most ízorgia lett:-)

Legfrissebb tartalom mindig az instán--> @hello_curry és a facebookon--> Helló Curry

Ha tetszik a receptem és megosztod, megköszönöm. Ha el is készíted, használd a #hellocurryhun hashtaget :-)

Nemrég egy olvasóm kérdezte, hogy mi lehet az a rózsaszín édesség, ami tejberizs szerű és indiai fesztiválon találkozott vele. Hát rózsás rizspuding:-) Ígértem neki, hogy utána járok, mert ilyet még nem csináltam, ezt bevallom. Gyanítottam, hogy nem lesz nagy eltérés az alap rizspudinghoz képest. Nincs is. Nagyon hasonló, csak ezesetben a rózsavízé a főszerep. Most kicsit több tejből és rizsből csináltam, sejtettem, hogy pillanatok alatt el fog fogyni. Sőt, a kisebbik lányom nagy rajongó, úgy hogy utána biztos ami biztos, főztünk egy "eredeti" rizspudingot is, hátha marad még holnapra is:-D

Még egyet el kell mondanom, mielőtt leírom a receptet. Már más rózsás édességnél és italnál is próbálkoztam azzal, hogy azt a gyönyörű rózsaszínű színt én bizony ételszínezék nélkül fogom abszolválni. Nem jött be ezidáig. Én még nem találkoztam olyan rózsaszirommal, ami kisebb mennyiségben is képes ennyire megszínezni az ételeket, vagy italokat. Egy kicsit színez, de ennyire sajnos nem. Ha valaki tudja a titkot, szívesen fogadom:-)

Legfrissebb tartalom mindig az instán--> @hello_curry és a facebookon--> Helló Curry

Ha tetszik a receptem és megosztod, megköszönöm. Ha el is készíted, használd a #hellocurryhun hashtaget :-)

Tojás szinte mindig jöhet reggelire, spenóttal meg tele van a kert, úgy hogy illet már összedobnom megint egy indiai spenótos omlettet. 15 perces mutatvány, kb. mint egy magyaros omlett. Lepénykenyérrel 3-4 főre elég, mert van benne spenót bőségesen, de természetesen mindenki a saját megszokott adagja alapján számítsa ki, hogy mennyi tojásból készüljön.

Nálam a kertben Új-zélandi spenót van,kiapadhatatlan forrás. Van is róla már egy cikkem az Ízes életen--> ITT :-)

Legfrissebb tartalom mindig az instán--> @hello_curry és a facebookon--> Helló Curry

Ha tetszik a receptem és megosztod, megköszönöm. Ha el is készíted, használd a #hellocurryhun hashtaget :-)

Megérkezett a jó idő, megérkezett a hűsítő italok ideje. A lasszi erre tökéletes, hisz a joghurtnak eleve van egy hűsítő hatása. Pláne, ha hideg alapanyagokból készítjük. Leghíresebb a mangó lasszi, de van többféle sós lasszi is.

Most viszont jöjjön egy igazi különlegesség, a rózsa lasszi. Valójában a rózsavíz adja meg azt a csodás ariomáját, ami miatt imádjuk. Ilyenkor, amikor virágzik a rózsa, tehetünk bele tiszta rózsaszirmot is, télen pedig szárított rózsaszirmot. Az is ad neki egy alap ízt, de azért közel sem annyira koncentrált, mint a rózsavízzel.

Amúgy szupergyors, csak belerakunk mindent a turmixba, 1 perc turmixolás és kész is:-)

Legfrissebb tartalom mindig az instán--> @hello_curry és a facebookon--> Helló Curry

Ha tetszik a receptem és megosztod, megköszönöm. Ha el is készíted, használd a #hellocurryhun hashtaget :-)

Rengeteg menta van a kertben és valami gyors csemegére vágytam, úgy hogy begyúrtam gyorsan egy mentás papdit, azaz kekszet. Nagyon különleges, szerintem kevesen sütnek ilyen kekszet hazánkban. Spéci vendégváró, erre a kombinációra mindenki rá fog csodálkozni. Sajnos nem nagyon lehet abbahagyni...már vagy 10 db-ot megettem, pedig csak most ültem neki leírni a receptet pár perce. 

El ne felejtsem! Ez bizony ropog, ha tényleg vékonyra nyújtjuk és a megfelelő hőmérsékletű olajban sütjük ki!:-)

Van már papdi receptem a blogon, az római köményes, speciel nem olajban, hanem sütőben sütöttem, de azt is lehet olajban sütni. 

Legfrissebb tartalom mindig az instán--> @hello_curry és a facebookon--> Helló Curry

Ha tetszik a receptem és megosztod, megköszönöm. Ha el is készíted, használd a #hellocurryhun hashtaget :-)

Csirke, csirke, csirke. Nagyon sokan szeretjük, egyszerű feldolgozni, gyorsan elkészíthető, akár hétköznap este is össze tudunk belőle dobni egy vacsorát. Kis rutinnal egyébként az indiai receptek is gyorsan megvannak. Hosszú a leírás, sok a fűszer, de ha már kialakítottuk magunknak, hogy mit és hogy csinálunk, mindent a kezünk ügyébe készítünk, akkor indiai vacsora is készíthető belátható időn belül. 

Most pedig egy bejegyzésbe összeszedtem a blogon lévő 5 olyan csirke receptet, ami szuper ízletes szafttal van megáldva, Mindegyik mellé illik a rizs is és valamelyik lepénykenyér is.

Legfrissebb tartalom mindig az instán--> @hello_curry és a facebookon--> Helló Curry

Ha tetszik a receptem és megosztod, megköszönöm. Ha el is készíted, használd a #hellocurryhun hashtaget :-)

Nem először csináltam már, de sosem sikerült összehoznom úgy a dolgokat, hogy a blogra is felkerüljön. De most eljött ez a nap is. Ajjjajj, nagyon nagyon ütős. Igazi legényfogó. Alapvetően azt gondoljuk, hogy Indiában nem esznek marhahúst, hisz az szent állat. Ez igaz is, azonban a déli régiókban, pl. Keralában, ahol zömében nem hinduk élnek, például már fogyasztják.  Bhaturával, azaz lángossal és lilahagyma salival párosítottam. Mehetett volna mellé raita is, de ezt a lilahagyma salátát nagyon szeretjük és tényleg 3 perc összedobni hozzá. Lássuk a csodát:-)

Legfrissebb tartalom mindig az instán--> @hello_curry és a facebookon--> Helló Curry

Ha tetszik a receptem és megosztod, megköszönöm. Ha el is készíted, használd a #hellocurryhun hashtaget :-)

A naant szinte mindenki ismeri, azt viszont kevesebben tudják, hogy van édes verziója is. Nem is akármilyen! Mazsolás, kókuszos, mandulás töltelékkel abban a csodás kelt tésztában. Hmmmm. Reggelire vagy uzsonnára ajánlom leginkább. És még vajas csirke és mindenféle dal mellé is tökéletes! Ebből az adagból 8 kisebb, vagy 6 nagyobb lepény jön ki.

Nem mellesleg ez a naan tésztám egy éjszakát pihent a hűtőben. Másnap reggel elővettem, előkészítettem a dolgokat, addig melegedett szobahőmérsékleten. Majd átgyúrtam. Olyan csodás hólyagok keletkeztek rajta már gyúrás közben is, mint a pizzatésztánál szokott. Öröm volt nézni:-)

Azt még nem is említettem, hogy honnan származik. A pakisztáni Peshawarból, innen kapta a nevét is.

Legfrissebb tartalom mindig az instán--> @hello_curry és a facebookon--> Helló Curry

Ha tetszik a receptem és megosztod, megköszönöm. Ha el is készíted, használd a #hellocurryhun hashtaget :-)

Annyiféle curry van. No de a Korma...kihagyhatatlan. Mitől korma? Joghurtos. Miért kihagyhatatlan? Pirított hagyma, kesudió és fűszerkavalkád az alapja. Szuperkrémes.

Most csapátival készítettem, bármilyen lepénykenyér vagy basmati rizs is illik hozzá. Mellé frissen jöhet egy kis lila hagyma, paradicsom, esetleg uborka. Nagyon tuti:-P 

 Legfrissebb tartalom mindig az instán--> @hello_curry és a facebookon--> Helló Curry

Ha tetszett a receptem, köszönöm, ha megosztod. Ha el is készíted, használd a #hellocurryhun hashtaget :-)

India desszertvilága nagyon más a magyar konyhához viszonyítva. Erősen dominálnak benne a fűszerek és a cukor. Borzasztóan édes minden. No de a fűszerezés, egészen egyszerűen teljesen elvarázsol, rabja lesz az ember.

A gulab jamun eredendően a khojából, azaz a főzéssel besűrített tejből készült, de most már van praktikusabb és gyorsabb verzió is, amelyet tejporból állítunk össze. Az összeállított tésztát olajban sütjük ki, mint a fánkot és rózsavizes, fűszeres szirupban áztatjuk meg. Elképesztő, tényleg. Én egyébként jóval kevesebb cukrot használok ezeknél az édességeknél, sokszor csak a felét. Ezért aki az eredeti verziót szereti, több cukrot tegyen bele.

A gulab szó perzsa és a rózsavízre utal, a jamun pedig egy hindi szó, ami egy hasonló alakú gyümölcsre utal. 

A mungóbab egyre ismertebb hazánkban is. Szuperfood, bár lassan már mi nem az?:-) Tele vitaminnal, ásványi anyagokkal, vassal, magnéziummal. Remek fehérje forrás, alacsony szénhidráttartalom, sokrétű felhasználás. Még lisztet is készítenek belőle és csíráztatni is lehet. Ázsiában őshonos, a keleti konyha kedvelt alapanyaga, néhány évtizede hazánkban is termesztik és fogyasztják, bár még elenyésző a népszerűsége. De ha valaki megismeri, általában rendszeresen visszatér hozzá.

Én most egy Indiában népszerű zöldségfasírtot készítettem belőle, amit ott vadának hívnak. Röviden a recept: áztatás, darálás, fűszerezés, sütés.

Legfrissebb tartalom mindig az instán--> @hello_curry és a facebookon--> Helló Curry

Ha tetszett a receptem, köszönöm, ha megosztod. Ha el is készíted, használd a #hellocurryhun hashtaget :-)