Ezt a receptet Hajnal barátnőmnek ajánlom, aki igazi spenót rajongó. Emlékszem, előző székházunk közelében volt egy főzelékbár, ahol Hajnal tuti tippként adta meg a szakácsnak a tejszínes spenótos penne recept ötletét. Onnantól kezdve élvezhettük ott is a spenótot nem csak főzelék formájában. Mindez minimum 10 éve volt. Mióta indiaizok, azóta a spenótos csirkéről szóló ódáinak örvendhetek és mindig megfogadom, hogy megcsinálom én is. Így hát ez most egy elsőbálos recept, bevallom, de mit sem von le az értékéből.

Csupa egészséges hozzávalókból áll, a spenót C-vitamin, kálium, karotin és folsavforrás, a fűszerekről is kisregényt lehetne írni, hogy milyen fantasztikus hatással vannak szervezetünkre. Mindez igazi indiai ízvilággal.

Előzőleg már nagy sikert aratott a házisajtos spenótfőzelék receptem, elkészítése ennek is hasonló. Bár ennél az ételnél is elmondható, hogy ahány ház, annyi szokás, tehát éttermekben más formában is talákozhattatok vele.

Egy hátránya van az indiai spenótos ételeknek. A fűszerek és a hozzáadott paradicsom miatt sosem igazán szép zöld színű marad a végén, emiatt is nagyon nehéz fotózni. No nézzük, hogy is készül:-)

Az úgy volt, hogy rengeteg cukkinim van és maradt pár szem szilva még, amelyeket szépségversenyre már nem küldenék. Jött a gondolat, hogy ebből süti lesz, mi is legyen? Legyen csokis muffin.  Nagy lelkesen le is reszeltem egy adag cukkinit, amikor is eszembe jutott, hogy elfogyott a tojás. No akkor ez egy vegán, tojásmentes süti lesz. Nem ez volt az alapcél, de nem bántuk meg:-)

Cukkinivel azért szeretek dolgozni, mert semlegesebb íze miatt ezer módon felhasználható. Nem csak sósan, édesen is. Mutatom is, hogy jelen esetben hogyan:-)

Minden van már a kertben, mi szem szájnak ingere: padlizsán, paradicsom, hagyma, koriander, petrezselyem, a spenót és sóska újra szedhető, cukkiniből zsinórban 6 nagyobb db-ot szüreteltem le 2 nap alatt. A lista nem teljes, de nem is kell, hisz mi most a padlizsánra és a paradicsomra koncentrálunk.

Észak-Indiában azon belül is Pundzsáb tartományban népszerű ez a padlizsánkrém, vagy nevezhetjük akár currynek is. Különlegessége a fűszerezésben és a füstös ízben rejlik. Ahogy az első falatot ízleljük, először a fűszerek és a csípős chili ejtenek rabul, pár másodperc múlva érezhető a padlizsán és a paradicsom íze és a végén kerekedik ki a füstös jelleg, ami egy kerek egésszé varázsolja étkünket. Az Erdélyből származó padlizsánkrém is akkor igazán finom, ha tűzön sütjük meg hozzá a padlizsánt, Indiában sincs ez másképp. Persze van egy-egy trükk, vagy sütési mód, amivel hasonló ízhatást érhetünk el. Ez a receptben meg is található. Nézzük:-)

Nagy sláger nálunk nyaranta a főtt kukorica. Idén is már nem először vettem és főztem a családnak. Nem oly rég láttam egy videót, hogy Indiában hogy csinálják. Először kicsit furcsálltam, hogy csak ennyi, nem kell bele 10 fűszer?  És csak 20 perc az egész? Gondoltam biztos semmi extra. Tévedtem. Most először kipróbáltam és valami hihetetlen finom. A só, a chilipor és a citrom hármasa kiemeli a kukorica édes ízét. Nem lehet abbahagyni. Csak majszoltuk, rágtuk, forgattuk a csöveket, a végén az arcunk a fűszerektől egy sávban tisztességesen kipirosodott, mint aki a strandon a fél fejét kívül felejtette a vízben és úgy égett le, de megérte! Lássuk:-)

Sziasztok!

Igen VB és igen, kell valami rágcsa hozzá, ami nem mindig chips. Erre kiváló az indiai papdi, ami ugyan számunkra nem megszokott fűszerezésű, de kifejezetten ízletes (kollégákon tesztelve) és roppanós. Részben teljes kiőrlésű lisztből készül és sütőben sül, hogy kevesebb zsiradékkal terheljük a szervezetünket. A teljes igazsághoz hozzá tartozik, hogy a papdit olajban sütik ki és ez az alapja a papdi chaatnak, egy nagyon ízletes indiai előételnek. Így snacknek felhasználva tökéletes a sütőben sütés is.

Vegánok tisztított vaj helyett olajjal készítik.

Mi lehet egy anya életében fontosabb gyermeke születésnapjánál:-) És ha szülinap, akkor buli, ha pedig buli, akkor torta. Két lányom nagyjából egy időben tartja születésnapját, a kicsi kért egy "szimpla" nektarinos túrókrémtortát barackszínű piskótával, a nagy pedig egy áfonyás szivárvány tortát. Feladták a leckét. De szerencsémre nem hagytak magamra, segítettek, kísérleteztünk és így ezt a csoda gyermekek álma tortát sikerült elkészítenünk.

Sziasztok!

Személy szerint imádom a spenótot és van is belőle bőséggel, tehát érdemes lefagyasztanom, hogy télen is tudjam használni. Fagyasztás előtt pedig hőkezelni kell, ami nem túl bonyolult feladat, csak oda kell figyelni néhány szabályra, amit ha betartunk, élénkzöld spenótleveleink lesznek felhasználásra készen.

Sziasztok!

Van már bőséggel tök és cukkini a kertben, vagy a piacon, itt az alkalom, hogy egy extra ízes egytálételt készítsünk belőle. A lauki, ami valójában tök, nálam most cukkini. De természetesen lehet főzőtökből is készíteni. A kofta jelentése golyó, a curry pedig maga a szósz. Imádom, ahogy a ropogósra sült labdácskákat megbolondítja a fűszeres szósz. Gluténmentes étel és vegánok is fogyaszthatják ha tisztított vaj helyett olajjal készítik.

Nézzük!

Van az úgy, hogy az ember lánya nem vágyik semmi cécóra, csak vissza a gyökerekhez, akár egy egyszerű süti képében is. És igen, gondolkodtam is rajta, hogy nem-e nagy eretnekség egy indiai főzőblogra nem indiai ételt feltenni. Eretnekség ide vagy oda, a meggyes pitét imádom, itt a helye. Már csak azért is, mert a magyar konyhát pont annyira szeretem, mint az indiait. És főzöm is rendszeresen.

Úgy hogy tádámm: íme egy pillanatok alatt összedobható, egyszerű, ámde igazi klasszikus, házias meggyes pite!

Sziasztok!

Még csak június eleje van, de már többször szembesültünk a nagy meleggel. Kánikulában a legfontosabb a folyadékpótlás, amire mindenkinek megvan a maga kedvence. Most mutatok nektek 3 különleges gyorsan elkészíthető indiai italt, ami garantáltan frissen tartja a fogyasztót:-)

Hoppá! Édesség még nem is volt a blogon. Akkor most eljött ennek is az ideje!

Ezt a desszertet azoknak ajánlom, akik szeretik az olajos megvakat és a kardamom egyedülálló ízét.

Menthetetlenül megkezdődött a kerti party szezon. Nincs hétvége, amikor ne merülne fel bennünk a kérdés, hogy mit is süssünk/főzzünk a hétvégén kint a kertben. Olyan válogatást hoztam most nektek, amely garantáltan leveszi a lábáról a vendégeket és titeket is. 

Bolondítsátok meg az idei grillszezont egy kis keletei varázslattal! Tuti nyerő lesz!

Régóta tudjuk más nemzetektől is, hogy az uborka-joghurt kombó tuti nyertes páros. Indiában sincs ez másképp.

A raitát egyébként más zöldségekkel is lehet készíteni, lényeg itt a joghurt, ami frissít, hűt és az erős csípősséget lágyítja. Hozok még majd más raitákat is, most viszont bemutatom az én nagy kedvencemet az uborkásat egy kis répával megspékelve.

Ez a hagymasaláta egyszerű, csak néhány könnyen beszerezhető alapanyag kell hozzá, gyors és mégis pillanatok alatt a mesés keletre repít minket. Egy titka van, 10 perccel a szervírozás előtt dobjuk össze, hogy a só ne puhítsa nagyon meg a hagymát. Tökéletes kiegészítője a grillvacsoráknak.

Nem lehet indiai gasztroblogot naan nélkül elképzelni. Nem is kell, mert a Helló Curryre is megérkezett :-)

A perzsa "naan" szó kenyeret jelent. Iránból származik a receptúra, amely egész Közép-Ázsiában és az indiai szubkontinensen is elterjedt. Hatalmas népszerűségnek örvend mind a háztartásokban, mind az éttermekben. Minden családnak megvan a jól bevált receptje hozzá. Az igazi naan tandoori kemencében sül. Nem mindenhol van taandori kemence, ezért is olvashattok sokfelé az úgynevezett "tawa naanról", ami valójában sepenyőben készült kenyér. Nem csak az alap kenyér, hanem az ízesített (vajas, fokhagymás, chilis, stb.) verziói is ismertek.

És akkor most következzen egy igazán finom és könnyű tésztájú, otthon is elkészíthető naan kenyér. Ehetjük szabdzsikhoz, currykhez, raitaval, csatnival vagy csak magában.

Érdemes a TikTok csatornámat meglesni, van ott több naan technika videó,  pl. ez: ITT

Rövid videó a sütési technikáról ITT!

Fokhagymás verzió ITT!

Édes verzió (peshwari) pedig ITT!

Éjszakai kelesztésű ITT!

És ki ne hagyjátok az indiai lángost, ha már a naant megsütöttétek egyszer:-)

Ha tetszik a receptem és megosztod, megköszönöm. Ha el is készíted, használd a #hellocurryhun hashtaget :-)

Legfrissebb tartalom mindig az instán--> @hello_curry és a facebookon--> Helló Curry

Workshopjaim infói --> indiai élményfőzés