Indiai gasztrotúra magyarul

Helló Curry!

Káposztás szamósza

2023. február 26. - Ági Helló Curry

A szamósza az a fajta sós csemege, amit sosem lehet megunni, eteti magát. Hoztam már receptet kétféle töltelékkel is, ez itt a 3. a káposztás.

A szamósza India legnépszerűbb sós csemegéje. Olajban ropogósra sült tészta fűszeres töltelékkel. Hozzá mártogatós, csatni. Nagyon finom hozzá a paradicsom csatni, de lehet egyszerű joghurtos alapú dipet is készíteni. Eteti magát. Kitesszük a vendégeknek és mire észbe kaptunk, elfogyott:-)

Krumpli-zöldborsó töltelékes ITT!

Spenótos-paneer töltelékes ITT!

20230226_074155.jpg

 

Tovább

Paradicsomleves - Tamatar rasam

Ha valamit imádunk minden formában, az a paradicsom. És nagyon érett már, hogy készítsek végre indiai paradicsomlevest is. Egyébként a családom nem olyan leveses. Apukámnak mindig kellett leves, nem volt olyan ebéd, ahol nem készült és ezt én is megszoktam, én is kívánom. A gyermekeim nem igénylék ennyire. De azért ebből most ettek rendesen:-)

Egyébként ez is olyan recept, amiből ezer féle van, mindenki máshogy csinálja. Itt most egy hozzávalókban kicsit szűkebb verzió van, van ennél bonyolultabb is, bármily hihetetlen.

Legfrissebb tartalom mindig az instán--> @hello_curry és a facebookon--> Helló Curry

tamatar.jpg

Tovább

Az eredeti Golden Milk recept

Kurkumás tej

Hol is kezdjem? Először is az elnevezéseknél:

- Golden Milk, ami egyértelműen a szupersárga színre utal. És arra, hogy aranyat ér ez az ital:-) vagy,

- Kurkuma latte, ami pedig a legfőbb fűszerére mutat rá. Viszont ha latte, akkor már kávé is van benne, ami nem az ezeréves recept. Ettől még nagyon finom és nagyon népszerű, de ez a poszt az eredeti indiai receptről szól.

- itthon Aranytej, Indiában Haldi ka doodh.

Bármily meglepő, az alap receptúrában 3 összetevő áll. Lehet variálni, lehet egyéb fűszerekkel ízesíteni, de eredendően csak tej, kurkuma és bors kell hozzá. Szuperegészséges melegítő ital. A kurkuma nagyon pozitív élettani hatásairól oldalakat lehetne írni, erős gyulladáscsökkentő, immunerősítő, stb. A bors pedig segíti a kurkumában lévő curcumin felszívódását. A tejet a vegánok vagy tejérzékenyek bátran cseréljék le növényi tejre.

Legfrissebb tartalom mindig az instán--> @hello_curry és a facebookon--> Helló Curry

20230109_170640.jpg

Tovább

Lencseropogós

Igazából itt most egy nem teljesen authentikus pakóráról van szó. Ugyanis a főtt lencseféléket ezekben a receptekben lepépesítik és az lesz a massza. Én viszont akartam a pakórában élvezni az egész darabkákat is, így picit más a receptúra a megszokotthoz képest. 

Ja és tipikus maradékmentésről van szó. Maradt egy adag megfőzött lencse és nem akartam kidobni.  Megfogadtam, hogy januárban szinte semmilyen élelmiszert nem fogunk venni, kiürítjük a fagyasztót meg a kamrát. Szóval próbálom magamat ehhez tartani és mindent méginkább megbecsülni és felhasználni:-)

A fotó pedig annak a kihívásnak az eredménye, hogy hogy fotózzam le ezt az ételt úgy, hogy ne úgy nézzen ki, mint egy adag kutyagumi. Tádámm, ahhoz képest tök jó lett:-D

Legfrissebb tartalom mindig az instán--> @hello_curry és a facebookon--> Helló Curry

Ha tetszett a receptem, köszönöm, ha megosztod. Ha el is készíted, használd a #hellocurryhun hashtaget :-)

20230103_081413.jpg

Tovább

Színesítsd a veganuárt ezekkel a receptekkel!

Már már hagyomány nálam, hogy minden év januárjában a veganuár alkalmából összeállítok egy 5 receptes miniösszeállítást, amely segít színesíteni a palettát, ha belevágtok a kihívásba. Nem nehéz összegyűjtenem minden évben 5 új receptet, ugyanis az indiai konyha nagyrészt alapvetően vegetáriánus ételeiről híres, sok a vegán recept is és ha a vegetárinus receptben van is egy-egy nem vegán hozzávaló, könnyen behelyettesíthető. Pl. a kókusztej konzerv tökéletes tejszín helyettesítő, a dél-indiai konyhához nagyon megy:-).

2020 összeállítása ITT

2021 összeállítása ITT

Mi is az a veganuár?

2014-ben indult a kezdeményezés, hogy januárban próbáljuk ki a vegán életmódot. Ezt hívjuk Veganuarynak, magyarul veganuárnak. A kezdeményezés pont azokat szólítja meg, akik alapvetően nem vegán módon étkeznek. És nem is áll tőlünk annyira távol, gondoljunk csak a vallási szokásokra, például a böjtre, ahol egy ideig nem ettek a vallást gyakorló népek húst. A vegán étkezés is lehet nagyon széleskörű. Ami biztos, hogy rengeteg zöldséget és gyümölcsöt tartalmaz ez a fajta étkezés, ami rövid távon mindenféleképpen előnyünkre válik. Ezért a nagy karácsonyi telítettség után kifejezetten jól jön egy kis változatosság és a könnyed étkek.

Több (60!) vegán recept van még a blogon, azokat ITT találjátok:-)

20230102_144806.jpg

Tovább

Ananász curry

A világ szerintem simán megosztható azzal a kérdéssel, hogy illik-e gyümölcs a sós ételbe vagy sem. Aki nem szereti, az nagyon nem szereti, aki viszont bírja a sósat és édeset együtt, az kifejezetten igényli ezt az ízkombinációt. No ilyen az ananász curry, ugyanis az alapja az édes ananász. A masala hozzá pedig sós. Így teljes. 

Dél-indiai alapanyag az ananász és a dél-indiai konyhának van még néhány tipikus alapanyaga. Ilyen a friss kókusz, amit én most szárított kókuszreszelékkel és kókusztejjel pótoltam, illetve a friss curry levél, amit szárítottal helyettesítettem. Lehet itthon néhány helyen frissen kapni, de most nem volt itthon. Még házilag tartósított curry levél sem, így maradt a szárított verzió. A másik ilyen alapanyag a tamarind. Tamarind pastát lehet üvegben venni. Egy kis üveggel van nekem itthon, kell egyébként a pad thaihoz is, úgy hogy megromlani nincs ideje. Egyébként tamarind nélkül is elkészíthető az étel, ha csak ez hiányzik:-). A felezett, hántolt urad dahl pirítás és őrlés után kis sűrűséget ad az ételnek, minimális íz mellett. Ez sincs mindenkinek otthon. Egy kevéske liszttel helyettesíthető. Vagy akár keményítővel, de azt a végén kell hozzáadni majd, amikor már csak a sűrűségét szeretnénk beállítani.

Legfrissebb tartalom mindig az instán--> @hello_curry és a facebookon--> Helló Curry

20221226_124800.jpg

Tovább

Egyéjszakás gasztrokaland a gyökérkenyérrel

Kettő tisztázandó kérdés merül fel rögtön:

1. miért egyéjszakás?

2. mit keres egy gyökérkenyér recept az indiai blogon?

Nos azért egyéjszakás, mert este bekeverem, hűtőbe vele, pihen egy éjszakát, reggel formázható és süthető.

És hogy mi az indiai kötődés? Csak annyi, bár ez nem kevés, hogy amikor sütöm, legalább az egyiket kalonji maggal készítem. Fantasztikus aromát ad neki! A kalonji (fekete hagymamag / nigella mag) pedig tipikus indiai fűszer. És isteni a kenyérfélékben! Tuti vendégváró ötlet!

Legfrissebb tartalom mindig az instán--> @hello_curry és a facebookon--> Helló Curry


20221206_172207.jpg

 

Tovább

Top 5 gyümölcs csatni

A világ egyik legizgalmasabb gyümölcs étke a csatni, ugyanis nem csak édes és gyümölcsös, hanem erősen fűszeres és csípős is. Nem lehet nem imádni húsokhoz, grillekhez, pakórához, lepénykenyérhez. Ugye a csatni egyik fő ismérve:

A csatni akkor jó, ha annyira csípős, hogy nem tudod megenni és annyira édes, hogy nem bírod abbahagyni.

Legfrissebb tartalom mindig az instán--> @hello_curry és a facebookon--> Helló Curry

Ha tetszik a receptem és megosztod, megköszönöm. Ha el is készíted, használd a #hellocurryhun hashtaget :-)

20201228_132613.jpg

Tovább

Naan kenyér gluténmentesen

Annyiszor kérdeztétek már, hogy lehet-e a naant gluténmentesen készíteni. Igen, biztosan lehet, de én még nem próbáltam. Ezidáig. Most ugyanis hoztam egy gluténmentes verziót, szerencsére nem is kellett sokat kísérletezni. Könnyed, téphető, nem hullik szét és finom.

Egyébként van az indiai gasztronómiában eredendően gluténmentes kenyérféle is, az egyik a rizs roti, ami rizslisztből készül annak minden előnyével és hátrányával.

Legfrissebb tartalom mindig az instán--> @hello_curry és a facebookon--> Helló Curry

20221015_180622.jpg

 

Tovább

Spenótos Paratha - Palak Paratha

Huhh, jó ideje nem jelentkeztem új recepttel. Mindenféle okokból így alakult. De most végre ismét hoztam egyet:-)

Szedtem reggel a kertben frissen spenótot, mert már egy ideje parathát akartam enni. Imádom a harsányzöld színét. Szerintem nem kell sem a spenótot, sem a parathát méltatnom. Ugye?

Nézzük is a receptet. További paratha receptek pedig -->  ITT.

Legfrissebb tartalom mindig az instán--> @hello_curry és a facebookon--> Helló Curry

20220829_192017.jpg

 

Tovább

Újhagymás paratha

A paratha az az igazi minden benne van reggeli,  szénhidrát, zöldség, fűszerek, ízorgia. Kis rutinnal már gyorsan elkészíthető, a hosszú leírás ellenére azért ez nem egy 1 órás projekt. Lehet egyébként ebédre és vacsorára is fogyasztani, minden étkezésnél megállja a helyét. Salátákkalcsatnival, raitával vagy savanyúsággal is fogyasztható. 

Többféle paratha receptem van már a blogon, ezek ITT elérhetőek.

Ez  a recept újhagymával készült, de készíthető vörös vagy lila hagymával is.

Legfrissebb tartalom mindig az instán--> @hello_curry és a facebookon--> Helló Curry

Ha tetszett a receptem, köszönöm, ha megosztod. Ha el is készíted, használd a #hellocurryhun hashtaget :-)

 20220522_094228.jpg

 

Tovább

TOP 5 indiai grillétel

Tegye fel a kezét, aki már megnyitotta az idei grillszezont! Vagyunk már egy páran. Mi mindenféle grillt imádunk és természetesen az indiai vonal is hangsúlyos szerepet kap. Össze is gyűjtöttem néhány tippet, hogy mivel lehet készülni, ha szeretitek ezt az ízvilágot!

Legfrissebb tartalom mindig az instán--> @hello_curry és a facebookon--> Helló Curry

Ha tetszik a receptem és megosztod, megköszönöm. Ha el is készíted, használd a #hellocurryhun hashtaget :-)

20220516_201144.jpg

Tovább

Matar chorba - Zöldborsóleves

Nagyon várjuk a tavaszt, a tavaszi ízeket és a tavaszi színeket. A zöldborsó az a zöldség, ami rendkívül jól fagyasztható, fagyasztás után is csodás színes van és az ízéből sem veszít túl sokat. Így készítettem is egy adag tavaszváró levest belőle. Ha jó sűrűre főzöm, akkor 4 kisebb tálkányi lesz belőle, nem lesz vele tele a régi klasszikus menzás leveses edény. De sűrűn elég laktató. Ha hígabbra készítem, akkor értelemszerűen bővebb adag lesz belőle.

Legfrissebb tartalom mindig az instán--> @hello_curry és a facebookon--> Helló Curry

Ha tetszik a receptem és megosztod, megköszönöm. Ha el is készíted, használd a #hellocurryhun hashtaget :-)

20220313_141946.jpg

Tovább

Cékla saláta

Nagyon szeretjük a céklát, sütve, főve, köretnek, salátának, egytálételnek. Az enyhén földes íze engem nem zavar, de ebben a receptben gyakorlatilag észre sem venni azt a vonalat, mert a fűszerek felülkerekednek rajta. Maga a saláta végtelenül egészséges, energiát ad, a gyömbér miatt jó hatással van az emésztésre, az immunrendszerre. A cékla vérképző is. Órákig lehetne sorolni a pozitív élettani hatásokat. Plusz ugye nagyon finom és 1-2 napot eláll hűtőben, be lehet keverni belőle egy nagyobb adagot.

20220220_125824.jpg

Tovább

Töltött mini padlizsán, ez a Bharwa Baingan

Erősen padlizsán imádó vagyok, nem csak indiai ízvilággal. Hanem mindenhogy. De ez a recept nagyon indiai és nagyon ott van. Dél-indiai recept, lévén kókusz van benne. Alapvetően apró padlizsánnal készítik, én ilyen apró de beérett padlizsánt most keleti boltban vettem. Ezek azok, amik könnyen tölthetőek irdalás után és át is főnek rövid idő alatt.

 20220119_082826.jpg

Tovább
süti beállítások módosítása