Tél van, hideg van, várjuk már a tavaszt és olyan jól esik egy ráérősebb, kényelmesebb, forró, tüzes reggeli. Az indiai konyhában még a káposzta is tud ilyet. Néha egyébként rácsodálkozom, hogy egy-egy zöldség mikre hivatott a megfelelő felhasználással. Íme a káposzta produkciója:-)

Legfrissebb tartalom mindig az instán--> @hello_curry és a facebookon--> Helló Curry

Ha tetszett a receptem, köszönöm, ha megosztod. Ha el is készíted, használd a #hellocurryhun hashtaget :-)

India desszertvilága nagyon más a magyar konyhához viszonyítva. Erősen dominálnak benne a fűszerek és a cukor. Borzasztóan édes minden. No de a fűszerezés, egészen egyszerűen teljesen elvarázsol, rabja lesz az ember.

A gulab jamun eredendően a khojából, azaz a főzéssel besűrített tejből készült, de most már van praktikusabb és gyorsabb verzió is, amelyet tejporból állítunk össze. Az összeállított tésztát olajban sütjük ki, mint a fánkot és rózsavizes, fűszeres szirupban áztatjuk meg. Elképesztő, tényleg. Én egyébként jóval kevesebb cukrot használok ezeknél az édességeknél, sokszor csak a felét. Ezért aki az eredeti verziót szereti, több cukrot tegyen bele.

A gulab szó perzsa és a rózsavízre utal, a jamun pedig egy hindi szó, ami egy hasonló alakú gyümölcsre utal. 

A mungóbab egyre ismertebb hazánkban is. Szuperfood, bár lassan már mi nem az?:-) Tele vitaminnal, ásványi anyagokkal, vassal, magnéziummal. Remek fehérje forrás, alacsony szénhidráttartalom, sokrétű felhasználás. Még lisztet is készítenek belőle és csíráztatni is lehet. Ázsiában őshonos, a keleti konyha kedvelt alapanyaga, néhány évtizede hazánkban is termesztik és fogyasztják, bár még elenyésző a népszerűsége. De ha valaki megismeri, általában rendszeresen visszatér hozzá.

Én most egy Indiában népszerű zöldségfasírtot készítettem belőle, amit ott vadának hívnak. Röviden a recept: áztatás, darálás, fűszerezés, sütés.

Legfrissebb tartalom mindig az instán--> @hello_curry és a facebookon--> Helló Curry

Ha tetszett a receptem, köszönöm, ha megosztod. Ha el is készíted, használd a #hellocurryhun hashtaget :-)

Gyakran kérdezik tőlem, hogy mi az amit érdemes beszerezni, ha szeretnénk otthon időnként indiai ételt főzni. Legutóbb a facebook oldalamon tette fel a kérdést egy kedves olvasó és akkor eldöntöttem, posztba szedem végre az infókat:-) A lista a végtelenségig bővíthető, én már nem férek el itthon a fűszerektől.

A lelőhelyeket úgy írom most meg nektek, hogy semmilyen szponzoráció nincs benne, sosem kaptam még tőlük egy csomag fűszert sem. De ha megtalálnak valamilyen ajánlattal, állok elébe:-D A lelőhelyek viszont budapestiek, vidéken nem vagyok jártas, de ha Ti igen, jöhetnek az ötletek kommentben itt vagy a Facebook és Insta oldalamon a poszt alatt! És a lista kiegészítésére is jöhetnek az ötletek, hátha valami alaptermék kimaradt.

Kezdő receptek ITT.

Legfrissebb tartalom mindig az instán--> @hello_curry és a facebookon--> Helló Curry

A kép csak illusztráció, nem teljeskörű.

2014-ben indult a kezdeményezés, hogy januárban próbáljuk ki a vegán életmódot. Ezt hívjuk Veganuarynak, magyarul veganuárnak. Még ha nem is vegetáriánus vagy vegán az ember, néha egy kis komfortzónából való kilépés nem árt. Az ünnepek után pedig kifejezetten felüdülés a szervezetnek a sok zöldség és gyümölcs, amelyek ugye a vegán életmód elengedhetetlen alapanyagai.

Nem olyan egyszerű hirtelen vegán módon étkezni, kevés recept jut eszünkbe, hisz nem ezt az életmódot szoktuk meg. A sikeres projekthez segítségül hoztam 5 vegán indiai receptet. Van még ezeken kívül is a blogon, azokat ITT találjátok:-)

1 leves, 2 főétel, 1 sós csemege és 1 desszert vár most rátok. Jó kalandozást!

Legfrissebb tartalom mindig az instán--> @hello_curry és a facebookon--> Helló Curry

Ha tetszik a receptem és megosztod, megköszönöm. Ha el is készíted, használd a #hellocurryhun hashtaget :-)

Gyülekeznek a blogon a csatni receptek, már vártam, hogy datolyaszilvából is készíthessek:-)

Amit szinte mindig elmondok: A csatni akkor jó, ha annyira csípős, hogy nem tudod megenni és annyira édes, hogy nem bírod abbahagyni.

Nemcsak az indiai ételek mellé kiváló, különböző sültek mellé és készíthetünk csatnit. Nem kell belőle sok, csak egy kevés, amellyel kiegészíthetjük az alap ízvilágot egy kis tűzzel.

Mivel tudom, hogy nem mindenkinél van otthon minden fűszer és alapanyag, ezért ez a recept "választhatós" lesz, beírom, ha valami elhagyható vagy mással helyettesíthető. Nézzük.

Legfrissebb tartalom mindig az instán--> @hello_curry és a facebookon--> Helló Curry

Kezdjük azzal, hogy mi is ez. A pav a kenyérke, a bhaji pedig a zöldségragu. Indiában a lepénykenyerek a hagyományos kenyerek, de azért ide is eljutott az élesztős, kelt tészta. Ez a tészta kalács jellegű, enyhén édeskés, könnyed, puha. Bukta jellegűen sütve. A zöldségragu vagy szósz pedig a már megszokott erősen fűszeres, vajas csoda, amit az utcán vaslapon sütnek. Kis rutinnal otthon is könnyedén elkészíthető mindkettő, amíg a tészta kel, addig a raguhoz előkészülünk, amíg a tészta sül, a ragut megfőzzük. Majd frissen lehet mindkettőt tálalni és élvezni. Mert amúgy ha rákap az ember, nehéz abbahagyni:-)

Legfrissebb tartalom mindig az instán--> @hello_curry és a facebookon--> Helló Curry

Mióta terveztem már, hogy sütök szamószát, méghozzá spenótosat. De valahogy mindig máshogy alakult. A kert csordulásig van spenóttal, megint szedtem egy nagy adagot, és már tettem is félre egy tállal a szamószához.

A szamósza India legnépszerűbb sós csemegéje. Olajban ropogósra sült tészta fűszeres töltelékkel. Hozzá mártogatós, csatni. Nagyon finom hozzá a paradicsom csatni, de lehet egyszerű joghurtos alapú dipet is készíteni. Eteti magát. Kitesszük a vendégeknek és mire észbe kaptunk, elfogyott:-)

Legfrissebb tartalom mindig az instán--> @hello_curry és a facebookon--> Helló Curry

Ez a recept azért (is) került fel a blogra, mert ék egyszerű, imádjuk és majdnem nem találtam meg a receptjét:-). Kicsit feledésbe merült itthon, mert nem volt úgy gyümölcs idén, hogy süssek ilyet is. Nekünk kicsik a gyümölcsfák még, amit meg vettünk gyümölcsöt (aranyáron), azt befűztük. És így tavaly készítettem utoljára. Nem is találtam hirtelen a papírt, amire felírtam a receptjét. Na most így nem fog elveszni.

Amiért még nagy kedvenc, hogy joghurtos! a tésztája és bármilyen gyümölccsel megszórható. 

Legfrissebb tartalom mindig az instán--> @hello_curry és a facebookon--> Helló Curry

Oh, már mióta terveztem, hogy csinálok kebabot, de valahogy a megfelelő időjárás a grillezéshez és a pont otthon is vagyunk metszet nem állt még elő. De most már úgy voltam vele, ha kell, sütőben sütöm meg. Megvettem a marhahúst és nem volt megállás. Előre elkészítettem a koriander-menta mártogatóst (csak több joghurttal, mint szoktam), begyúrtam egy adag naant hozzá, az is a tűzön sült meg. Még a kedvenc indiai lilahagyma salátámat is összedobtam. Nekem így teljes ez az étel, ezekkel az ízekkel együtt.

Ha tetszik a receptem és megosztod, megköszönöm. Ha el is készíted, használd a #hellocurryhun hashtaget :-)

Legfrissebb tartalom mindig az instán--> @hello_curry és a facebookon--> Helló Curry

Aki járt már indiai étteremben, az tudja, hogy a naan az egyik legfinomabb és emiatt is a legnépszerűbb lepénykenyér. Olyannyira, hogy a blogomon is mindent vitt az alap recept. Ez a recept a tawa naan, azaz serpenyős naan verzió. Mert ugye az eredetit a kemence falán készítik, de arra azért nincs mindenkinek lehetősége. A minap egy jó fokhagymás verzióra vágytam a paneer butter masala mellé. És íme a recept, nem sokkal bonyolultabb:-)

Ha tetszik a receptem és megosztod, megköszönöm. Ha el is készíted, használd a #hellocurryhun hashtaget :-)

Legfrissebb tartalom mindig az instán--> @hello_curry és a facebookon--> Helló Curry

Rövid videó a sütési technikáról ITT!

Az idei cseresznye téliesítést egy kis csemegével zárom, egy bombasztikus cseresznye csatnival. A csatni ugye az az indiai mártogatós, ami akkor igazán jó, ha annyira csíp, hogy nem tudjuk megenni és mindeközben annyira édes, hogy nem tudjuk abbahagyni. Indiában nem nagyon van fekete cseresznye, inkább csak halvány piros. De ha már hazánkban ilyen fantasztikus fekete cserkó van, használjuk ki a lehetőséget és készítsünk belőle csatnit, akár friss, akár téli fogyasztásra is. Nagyon finom nem csak indiai ételek, hanem különböző sültek mellé is.

Én nem szeretem a durván édes ételeket, emiatt sokkal kevesebb cukorral készítem. És a gyerekek miatt a chilivel is óvatosabban bánok. Aki erőteljesebb ízekre vágyik, több cukrot és chilit tegyen hozzá.

Ha tetszik a receptem és megosztod, megköszönöm. Ha el is készíted, használd a #hellocurryhun hashtaget :-)

Legfrissebb tartalom mindig az instán--> @hello_curry és a facebookon--> Helló Curry

Van egy vidéki kedvenc süti receptem, egy kókuszalapú, kávékrémes szelet. Régen sokszor készítettem, most egy ideje elmaradt. A minap főzés közben beugrott, hogy ott van a piacon vásárolt eper, meg volt ez a kókuszos alap, össze kéne hozni őket valahogy. És mivel a tésztába összesen 3 evőkanál liszt kell, fennakadás nélkül helyettesíthető a búzaliszt rizsliszttel is, így gluténmentes sütit is készíthetünk. És ezt most esetemben pont így volt, egy kevés rizsliszt volt még itthon, azt használtam fel.

Ha tetszett a receptem, köszönöm, ha megosztod. Ha el is készíted, használd a #hellocurryhun hashtaget :-)

Legfrissebb tartalom mindig az instán--> @hello_curry és a facebookon--> Helló Curry

Mutattam már nektek nemrég , hogy milyen a masala pasta, most jöjjön egy rizses verzió. Ugyanúgy gyorsan elkészül, akár home office ebéd is lehet.

A tésztánál fontos, hogy jó szaftos, selymes szószunk keletkezzen, a rizsnél viszont továbbra is az a cél, hogy szép pergős, különálló rizsszemek legyenek, így a fűszerezés és az elkészítés eltér a tésztához képest.

Ha tetszik a receptem és megosztod, megköszönöm. Ha el is készíted, használd a #hellocurryhun hashtaget :-)

Legfrissebb tartalom mindig az instán--> @hello_curry és a facebookon--> Helló Curry

Totál galette őrület van nálam megint, a tavaszi zöldek megihlettek. És persze piacon járva láttam a sok-sok spárgát, hát vettem. Micsoda meglepetés, az egyik csomagból galette készült. Azt tudtam és tapasztaltam, hogy a spárga enyhén édeskés, kesernyés ízét nem jó nagyon hangsúlyos fűszerekkel elnyomni. És azt is tudtam, hogy egy enyhe citrusos íz jót tesz neki. És nemrég olvastam, hogy a citrusosságot a citromfű is megadhatja neki. Remek, rengeteg van a kertben. Pillanatok alatt összeállt a fejemben, hogy mit is szeretnék, el is készült, íme:-)

Ha tetszett a receptem, köszönöm, ha megosztod. Ha el is készíted, használd a #hellocurryhun hashtaget :-)

Legfrissebb tartalom mindig az instán--> @hellocurryhun és a facebookon--> Helló Curry