Az úgy volt, hogy gondoltam készítek egy sabunada vadát, azaz fűszeres tápióka fasírtot, amihez zöld csatni illik. Beáztattam a tápiókát, majd bekevertem az alapanyagot. Gyanús volt a tápióka, valahogy nem úgy viselkedett, ahogy azt illik neki. Nem baj Ágnes, jó lesz az. Felraktam az olajat melegedni, amiben majd kisütöm. Közben nekiláttam a zöld csatninak. Nem fogok nagy titkot elárulni, a sabudana vada atomjaira hullott az olajban, esélyem nem volt kisütni normálisan. A csatni már félig készen volt, és akkor azt már megcsináltam. Tudom, gáz, de simán pogácsával megettük. A sabudana vadát pedig újragondolom, hogy mi nem volt jó és ha kikísérleteztem, hozom nektek a receptet, mert amúgy nagyon finom:-)

No és akkor kanyarodjunk a zöld csatninkhoz. Pontosan olyan friss és üdítő az íze, mint amilyen a színe. Kiváló mártogatós lepénykenyerekhez, pakórákhoz, sültekhez vagy friss zöldségekhez. Gyorsan elkészíthető és azonnal fogyasztható. Nincs főzés, csak turmixolás.

Nagyjából a mit főzők kérdés 2 tényezőből dől el. 1. Mi van itthon és mit kell gyorsan megcsinálni, hogy meg ne romoljon. 2. Valamit nagyon megkívántunk és ahhoz viszont beszerezzük ami kell. Most épp az történt, hogy a piacon vett 2 liter házi tejhez hozzá sem nyúltunk, gyorsan csináltam belőle egy adag paneert, amit tudtam, hogy 2-3 napot eláll a hűtőben. A paneer készítésétől ne féljetek! Elsőre kicsit bonyolultnak tűnik, de pár alkalom után már kb. 15 percet vesz igénybe az elkészítése, olyan rutinotok lesz. A hosszabb idő inkább a pihentetéshez kell, néhány órát hagyni kell állni, de jobb, ha egy éjszakát hagyjátok pihenni. Tehát megvolt a paneerom és nem kellett sokat várakoznia, hamar eldőlt, hogy paneer makhani vagy más néven paneer butter masala lesz belőle. Aki jár indiai étterembe, biztos, hogy már találkozott vele, sőt, szerintem már kóstolta is, az is lehet, hogy már nagy kedvence.

Rendkívül népszerű észak-indiai vegetáriánus ételről van szó, természetesen nem csak vegetáriánusoknak. Népszerűsége hasonlóan a vajas csirkéhez a hihetetlenül krémes és fűszeres paradicsomszósznak köszönhető. A szósz majdhogynem magában is megállja a helyét, de nem érjük be ennyivel, még magasabb szintre emeljük a házi sajttal. Most én egy kicsit egyszerűbb verziót hoztam nektek, hogy ne tűnjön elkészíthetetlennek. Nincs benne kesudió, tejszín, stb. És én most cukrot sem tettem bele, mert nem volt túl savas a paradicsom.

A csicseriborsót szerintem nem nagyon kell promótálnom...szuper egészséges gluténmentes hüvelyes, fogyasztása után csökken a gyors vércukorszint emelkedés, emiatt ajánlják a vércukor betegeknek, fehérje tartalma magas, ezért szívesen fogyasztják sportolók, alacsony zsírtartalma és magas rosttartalma miatt pedig a fogyókúrázók étrendjében is rendszeresen megtalálható. Emellett szívbarát, mert koleszterinszint csökkentő hatása van. Ergo mindenki talál benne számára kedvező tulajdonságot. Mindemellett felhasználása rendkívül széles spektrumú. Az indiai konyha a lisztjét is és magát az egész vagy felezett csicseriborsót is számos módon felhasználja. 

Hoztam is nektek egy 10 perc alatt összedobható, fűszeres egészségbombát, amit fogyaszthattok salátaként vagy húsok mellé köretnek is. Grill partik kiegészítő fogása is lehet. Színeivel elkápráztat, ízével levesz a lábunkról. 

Volt még egy mangóm otthon, amivel már nem nyernék mangószépségversenyt. Szegénnyel jól elbántam, elárvultan kicsit megrogyva feküdt a gyümölcskosárban. Ám hogy ne érezze úgy, hogy feleslegesen ért meg, mentőötletként mangó lasszit varázsoltam belőle mindkettőnk megelégedésére.

Volt már mangó lasszi recept itt a blogon, ez a recept csak icipicit tér el az előzőtől. Ez az egy pici momentum egy fűszer, a kardamom, ami annyira megváltoztatja az egész ital karakterét, hogy megérdemelt egy külön bejegyzést.

A kardamom egy olyan indiai eredetű fűszernövény, amely jellegzetes aromájával melenget, segíti az emésztést, a zsíros ételek feldolgozását. Étkezés előtt fogyasztva étvágygerjesztő hatású. Sőt, kellemetlen lehellet esetén is segít, mert antibakteriális hatású. És végül, de nem utolsó sorban finom:-)

Olyan galette őrület van, hogy ezt nekem is ki kellett próbálnom. Már értem is, miért lett ilyen népszerű ez a francia pite. 10 perc alatt összeállítható a tészta, míg megpihen a hűtőben, előkészíthető a töltelék és már süthető is. Végtelen a variációk száma, lehet sós, édes, kicsi, nagy, készülhet teljesen fehérlisztből vagy vegyesen is.

Ugyan látványra igazi éke lehet asztalunknak, gyorsasága miatt mégis akár hétköznapi sütemény is lehet.

És hogy nem indiai ételként mégis hogy került fel a blogra? "Csak" annyi a titka, hogy az első adag után kettő másikat süttetett velem a család és a gyerekek már ezer töltelék variációt kitaláltak. Azaz itt a helye, már csak azért is, hogy ne kelljen a jövőben a receptet megkeresnem:-)

Csak az olyan elborult fanatikusok, mint én tudják, hogy mennyire jól esik egy fülledt reggelen irtó csípős indiai reggelit enni. Mert ha hiszitek, ha nem, frissítő hatása van. Először az ember kipirul és leizzad, aztán eszik hozzá pár hideg paradicsomot meg egy kis hideg joghurtot és már vissza is hűtötte magát. Télen meg úgy az igazi, ha nem hűtjük vissza magunkat. Akkor tovább fűt a reggelink és kitart a tízóraiig:-).

Az ötlet pedig Az élet ízei (The hundred-foot journey) című filmből jött. Imádom ezt a filmet, ezerszer meg tudom nézni. Egy éttermet üzemeltető indiai családról szól, akik elhagyják Indiát, kisebb keresgélés után letelepednek Franciaországban és éttermet nyitnak pont egy Michelin csillagos étterem mellett, melynek vezetőjét Helen Mirren alakítja. Az indiai család fejét pedig Om Puri (aki sajnos már nincs velünk). Ebben a filmben Helen Mirren és a Hassant alakító Manish Dayal együtt készítenek egy omlettet. Ahogy nézi az ember, egyből megkívánja. Úgy hogy én már el is készítettem párszor és elhoztam a receptet nektek.

10 perc alatt elkészíthető, nem kell hozzá túl sok speciális fűszer, ráadásul hozunk egy kis újdonságot reggeleinkbe!

Hosszú idő óta először végre sikerült olyan mangót vennem, ami fantasztikusan édes és zamatos. Egyik lányom imádja, a másik nagyon nem. Régen nem is gondoltam, hogy a mangó ilyen megosztó tud lenni, de az instagramon lévő apró szavazáson is megosztotta a közönséget a kérdés. Én azt mondom, legalább egyszer kóstoljátok meg. Ha érett a mangó, nagyon ízletes és édes, ha nem, akkor kicsit olyan reszelős, mint az éretlen kivi. Lehet emiatt nem kedvelik néhányan.

Mi is az a kulfi?

A kulfi India fagyija, tejalapú, többféle ízzel készíthető. Rafinériája abban rejlik, hogy a tejet sűrűre főzzük és karakteres fűszerekkel, olajos magvakkal vagy gyümölccsel ízesítjük.

A teljes igazsághoz hozzátartozik, hogy Indiában nagyon édesen készítik. Mi pedig cukrot nagyon keveset használunk, ráadásul én nem vagyok híve a mesterséges édesítőszereknek. Emiatt megszoktuk, hogy a gyümölcs édessége pont elég. Olyannyira, hogy a lányok egyik kedvence édesanyám cukormentes sárgabarack lekvárja:-) Ez persze nem azt jelenti, hogy nem eszünk sütit, vagy nem használunk cukrot, csak nem öntjük bele mindenbe ész nélkül. No és mivel ez a mangó szuperédes volt, egy gramm cukrot sem kellett beletennem.

Friss tartalomért keressétek fel Facebook vagy Instagram oldalamat is:-)

Egy nagyon meleg péntek délután komótosan sétálok haza a munkahelyemről, épp elképzelem, hogy hazaérek, készítek magamnak egy jó hideg fröccsöt és kiülök a kertbe. Hosszú volt a hét és jól esne egy kis tétlenség. Amikor is felhív a férjem, hogy jajj el is feljtettem mondani, hozok haza egy majdnem fél bárányt. Anyám, hirtelen nem is tudtam, most sírjak vagy nevessek? Már csak azért is mert színt kell vallanom, sosem főztem még bárányt. No nem baj, csak van már annyi rutinom, hogy megoldom. Összerántottam a nagyszülőket egy szombati meglepetés ebédre, mert azt tudtam, hogy ennyi húst négyen nem fogunk megenni. A két combot külön külön bepácoltam és az ment is a hűtőbe pihenni. A bordát meg "csak" megpucoltam és felvagdaltam és eltettem másnapra. Akkor már tudtam, hogy ebből bárány curry lesz. A hús szép rózsaszín volt, tényleg bárány, nem birka. Ha már vöröses a húsa, akkor öregebb példánnyal van dolgunk.

A bárány curry titka, hogy szépen lassan kell a sűrű fűszeres pácban hosszú ideig főzni. Nagyon pöpec étel, igazi ínyencség. Csípősségét a 3 féle chilivel szabályozhatjuk.

Étteremben Mutton masala vagy lamb curry néven is talákozhattatok vele. Basmati rizzsel tálalva az igazi, de a lepénykenyerek is illenek hozzá.

Friss tartalomért keressétek fel Facebook vagy Instagram oldalamat is:-)

Ezt a receptet Hajnal barátnőmnek ajánlom, aki igazi spenót rajongó. Emlékszem, előző székházunk közelében volt egy főzelékbár, ahol Hajnal tuti tippként adta meg a szakácsnak a tejszínes spenótos penne recept ötletét. Onnantól kezdve élvezhettük ott is a spenótot nem csak főzelék formájában. Mindez minimum 10 éve volt. Mióta indiaizok, azóta a spenótos csirkéről szóló ódáinak örvendhetek és mindig megfogadom, hogy megcsinálom én is. Így hát ez most egy elsőbálos recept, bevallom, de mit sem von le az értékéből.

Csupa egészséges hozzávalókból áll, a spenót C-vitamin, kálium, karotin és folsavforrás, a fűszerekről is kisregényt lehetne írni, hogy milyen fantasztikus hatással vannak szervezetünkre. Mindez igazi indiai ízvilággal.

Előzőleg már nagy sikert aratott a házisajtos spenótfőzelék receptem, elkészítése ennek is hasonló. Bár ennél az ételnél is elmondható, hogy ahány ház, annyi szokás, tehát éttermekben más formában is talákozhattatok vele.

Egy hátránya van az indiai spenótos ételeknek. A fűszerek és a hozzáadott paradicsom miatt sosem igazán szép zöld színű marad a végén, emiatt is nagyon nehéz fotózni. No nézzük, hogy is készül:-)

Az úgy volt, hogy rengeteg cukkinim van és maradt pár szem szilva még, amelyeket szépségversenyre már nem küldenék. Jött a gondolat, hogy ebből süti lesz, mi is legyen? Legyen csokis muffin.  Nagy lelkesen le is reszeltem egy adag cukkinit, amikor is eszembe jutott, hogy elfogyott a tojás. No akkor ez egy vegán, tojásmentes süti lesz. Nem ez volt az alapcél, de nem bántuk meg:-)

Cukkinivel azért szeretek dolgozni, mert semlegesebb íze miatt ezer módon felhasználható. Nem csak sósan, édesen is. Mutatom is, hogy jelen esetben hogyan:-)

Minden van már a kertben, mi szem szájnak ingere: padlizsán, paradicsom, hagyma, koriander, petrezselyem, a spenót és sóska újra szedhető, cukkiniből zsinórban 6 nagyobb db-ot szüreteltem le 2 nap alatt. A lista nem teljes, de nem is kell, hisz mi most a padlizsánra és a paradicsomra koncentrálunk.

Észak-Indiában azon belül is Pundzsáb tartományban népszerű ez a padlizsánkrém, vagy nevezhetjük akár currynek is. Különlegessége a fűszerezésben és a füstös ízben rejlik. Ahogy az első falatot ízleljük, először a fűszerek és a csípős chili ejtenek rabul, pár másodperc múlva érezhető a padlizsán és a paradicsom íze és a végén kerekedik ki a füstös jelleg, ami egy kerek egésszé varázsolja étkünket. Az Erdélyből származó padlizsánkrém is akkor igazán finom, ha tűzön sütjük meg hozzá a padlizsánt, Indiában sincs ez másképp. Persze van egy-egy trükk, vagy sütési mód, amivel hasonló ízhatást érhetünk el. Ez a receptben meg is található. Nézzük:-)

Nagy sláger nálunk nyaranta a főtt kukorica. Idén is már nem először vettem és főztem a családnak. Nem oly rég láttam egy videót, hogy Indiában hogy csinálják. Először kicsit furcsálltam, hogy csak ennyi, nem kell bele 10 fűszer?  És csak 20 perc az egész? Gondoltam biztos semmi extra. Tévedtem. Most először kipróbáltam és valami hihetetlen finom. A só, a chilipor és a citrom hármasa kiemeli a kukorica édes ízét. Nem lehet abbahagyni. Csak majszoltuk, rágtuk, forgattuk a csöveket, a végén az arcunk a fűszerektől egy sávban tisztességesen kipirosodott, mint aki a strandon a fél fejét kívül felejtette a vízben és úgy égett le, de megérte! Lássuk:-)

Sziasztok!

Igen VB és igen, kell valami rágcsa hozzá, ami nem mindig chips. Erre kiváló az indiai papdi, ami ugyan számunkra nem megszokott fűszerezésű, de kifejezetten ízletes (kollégákon tesztelve) és roppanós. Részben teljes kiőrlésű lisztből készül és sütőben sül, hogy kevesebb zsiradékkal terheljük a szervezetünket. A teljes igazsághoz hozzá tartozik, hogy a papdit olajban sütik ki és ez az alapja a papdi chaatnak, egy nagyon ízletes indiai előételnek. Így snacknek felhasználva tökéletes a sütőben sütés is.

Vegánok tisztított vaj helyett olajjal készítik.

Mi lehet egy anya életében fontosabb gyermeke születésnapjánál:-) És ha szülinap, akkor buli, ha pedig buli, akkor torta. Két lányom nagyjából egy időben tartja születésnapját, a kicsi kért egy "szimpla" nektarinos túrókrémtortát barackszínű piskótával, a nagy pedig egy áfonyás szivárvány tortát. Feladták a leckét. De szerencsémre nem hagytak magamra, segítettek, kísérleteztünk és így ezt a csoda gyermekek álma tortát sikerült elkészítenünk.

Sziasztok!

Személy szerint imádom a spenótot és van is belőle bőséggel, tehát érdemes lefagyasztanom, hogy télen is tudjam használni. Fagyasztás előtt pedig hőkezelni kell, ami nem túl bonyolult feladat, csak oda kell figyelni néhány szabályra, amit ha betartunk, élénkzöld spenótleveleink lesznek felhasználásra készen.