Nagy céklaimádók vagyunk minden formában. A klasszikus céklasalátától kezdve a nem klasszikus céklasalátán és levesen keresztül egész az indiai verziókig. Ez a céklás rizs gyakorlatilag egy egytálétel, magában is kitűnően megállja a helyét. Mondjuk egy uborka raitával kiegészítve még pöpecebb. De aki igényli, ehet mellé egy szelet húst is, ha úgy esik jól. Én most egy kis kalóriafigyeléses időszakban vagyok egészségügyi okokból (is), emiatt kiszámoltam, hogy mit kóstál egy adag és a recept végén fel is tüntetem a fontosabb infókat, már csak azért is, hogy ha legközelebb főzök, ne kelljen újra kiszámolni, legyen dokumentálva:-)

Karácsonykor felhalmozódik nálam a sok tojásfehérje. Én mindig lefagyasztom és ráírom a dobozra, hogy épp hány darab van benne + a dátumot. Fél évig tárolható a tojásfehérje fagyasztással. Ha még keletkezik néhány feleslegesnek mondható fehérje, azt is ráteszem és jelzem a dobozon. Később tökéletes lesz pavlovához vagy ehhez a szuper gyorsan és egyszerűen elkészíthető püspökkenyérhez. Hagyománynak mondható nálunk, hogy Szilveszterre püspökkenyeret sütök. Idén 16 tojásfehérjéből abszolváltam:-D

A karácsony részben a hagyományoktól és az azok által teremtett meghittségtől olyan szép. Mióta az eszemet tudom, minden évben készít édesanyám borlevest Szenteste. Amit mi nem eszünk, hanem kis csészékben iszunk (persze felnőtt korunktól:-). Mivel el sem tudom képzelni enélkül a karácsonyt, egyértelmű volt, hogy viszem tovább a hagyományt. Íme hát kiscsaládunk hagyományos borleves receptje.

Kezdjük a helyi időjárás jelentéssel: esett a hó és hideg van. Egy hosszú sétából vagy hógolyócsatából hazatérve tök jól esik egy melegítő ital. Lehet ez forralt bor is, mi tagadás, de nem mindig az alkoholos ital a megoldás. Hoztam egy az egész világon óriási népszerűségnek örvendő indiai tea receptet. A benne lévő gyömbérnek és fűszereknek hála gyulladáscsökkentő hatása van, segíti az emésztést, felmelegít, élénkít, kíváló megfázás esetén is, segíti a gyorsabb gyógyulást, karbantartja az inzulin háztartást (persze csak ha nem visszük túlzásba a cukrozást). A fekete tea antioxidáns, szíverősítő. Elkészítése háztartásonként eltérő, mindenki esküszik a saját receptjére:-)

A joghurt-padlizsán kombinációt több nemzeti konyha használja. És milyen jól teszik. Gondoljunk csak a török padlizsánsalátára szezámkrémmel. Imádom. A joghurt fanyarsága remekül illik a padlizsán egyedi ízéhez, főleg egy ütős fűszerezéssel. Mutatom is az indiai verziót.

Nemrég láttam egy videót a neten, hogy hogyan mossák liszttel szép fehérre a nem legfrissebb, apró csiperke gombát. A trükköt elraktároztam fejben, hátha kell valamikor. Nagyon hamar eljött az idő, ugyanis vettem fél kg apró csiperkét, majd ügyesen lebetegedtem és nem nyúltam hozzá 4 napig. Igen, pont úgy nézett ki, ahogy gondoljátok...nem hófehér, koszos, de azért ez még jó egy levesre:-) Ki is próbáltam a "trükköt", hogy ne kelljen szemenként kezelnem. 

Gyönyörű kerek sörretket vettem a piacon. Imádjuk vékonyra szeletelve, enyhén megsózva a reggelihez. Ez a fajta retek nem annyira karakteres ízű, mint a fekete retek. Érdemes  más elkészítési módokat is kipróbálni, főleg, ha valami újra vágyunk. Ezért elővettem egy indiai reteksaláta receptet. Hihetetlen színe lesz és ezek az aromák. Fogyasztható magában, grillételekhez, reggelikhez, sültekhez.

Ehhez nem lesz hosszabb bevezetés, indiait kívántam, konkrétabban egy szabdzsit, volt itthon krumpli meg a fagyasztóban zöldborsó, adta magát, hogy gyorsan összedobjak egy aloo matart. 

A szabdzsi az indiai főzelék. Lám két egyszerű alapanyagból milyen tartalmas és izgalmas étel varázsolható. Gluténmentes, vegetáriánus, ha olajjal készítjük vegán. De én nem ezért készítem, hanem azért, mert imádom:-)

Rögtön az elején leszögezném, hogy csak fele arányban teljes kiőrlésű az a liszt. Nehogy szó érje a ház elejét:-) Nem egy bonyolult recept, mégis finom, olyan igazi hétvégi reggeli csoda!

Anno az egészségesebb lisztekkel úgy kezdtem el foglalkozni, hogy vettünk egy kenyérsütő gépet és én rögtön úgy gondoltam, megmutatom a világnak, hogy kell rozskenyeret sütni. Fogtam egy kiló rozslisztet, beleöntöttem az edénybe az egyéb hozzávalókkal és sikerült sütnöm egy téglát. Brutál kemény volt. Viccből még földhöz is vágtam, kis híján feltörte a padlókövet. Nincs mese, tapasztalattal tanul az ember, rájöttem, hogy ezt így nem lehet. Nézzünk egy sima fehérlisztes alap receptet és cseréljük le először csak a 10%-át egészségesebb lisztre és tapasztaljuk meg, hogy mit csinál. Első nagy tapasztalat, hogy a rozsliszt és a teljes kiőrlésű liszt több nedvességet vesz fel. És nehezek, ragadósak, ha csak magukban használjuk. Nekem legalábbis ez a tapasztalatom. Innen az évek alatt kialakult szépen néhány recept.

No és vissza az elejére, szabadság alatt egyik reggel eszembe jutott, hogy meglepem a családot reggelre friss zsemlével. És ha már én sütöm, nem sima fehér zsemle lesz. Elő is kaptam a kenyérsütőt, amit én leginkább dagasztásra és kelesztésre használok. Természetesen kézzel is elkészíthető ez a recept. Nézzük!  

Nem tudtam nem elé tenni, hogy ütős, mert tényleg olyan új közegbe emeljük ezzel a recepttel imádott gombánkat, ami nem csak, hogy nem mindennapi, de abszolút ízbomba és jó kiadós is.

Kezdhetném úgy is, hogy tegye fel a kezét, aki szereti a gombát. Na itt a csapat fele elveszett, mert a gomba igen megosztó. Vagy imádjuk, vagy utáljuk, nem igazán van középút. Ha imádjuk, akkor általában szeretjük minél több módon elkészíteni. Érdemes indiai curryt is készíteni belőle, bár hozzá tartozik, hogy vannak benne olyan fűszerek, amit nem lehet a sarki kisközértben kapni. Ez persze ne szegje kedveteket, mindent be lehet szerezni egy kis utánajárással.

Ugyan nem ez a fő profilom, de néha jól esik egy kis mexikói is, enni egy kis quesadillat vagy csak egy tortilla tekercset. Nem szeretem a boltban készen vagy félkészen vehető ételeket. Ez nem jelenti azt, hogy sosem veszünk, de igyekszünk amit csak lehet, házilag megoldani. Így van ez a tortillával is.

Otthon is könnyen elkészíthető, ha odafigyelünk pár szabályra. Mégiscsak a házi az igazi :-) Tölthető bármivel, csak a fantáziánk szab neki határt. A gyerekek például megkenik mogyorókrémmel, tesznek rá vékony banánszeleteket, tört étcsokoládét és így sütik össze.

Ez a verzió quesadillasnak másnap is jó, tekerni csak frissen lehet igazán jól, másnap már törik. Hűtőben becsomagolva eláll néhány napot.

Október végéhez közeledünk, ilyenkor már a sütőtök kedvelők túl vannak 2 leves főzésen és talán már süteményt is csináltak. Eljött hát az ideje egy kis különlegességnek, főzzünk sütőtök curryt, maxoljuk ki a szezont:-)! 

Összetevőiről a legfontosabb ismérv, hogy egészségesek és finomak, nincs adalékanyag, csak a puszta élvezet. Mindenmentes, vagyis bátran fogyaszthatják gluténérzékenyek, laktózérzékenyek, vegetáriánusok, vegánok és minden földi halandó, aki szereti a különleges ízeket.

Tavaly már prezentáltam egy szárazabb kaddu ki szabdzsit, most pedig itt a curry, ami önmagában is megállja a helyét, de készíthető hozzá lepénykenyér vagy rizs is.

Mármint nekem, meg a kis családomnak, meg a nagy családomnak, meg a barátaimnak, meg még sokaknak, ha már kóstolták. Mitől is tökéletes? Nem száraz, brutál adag fahéjas almatöltelék van benne, nincs elázva, mégis lágy a tésztája, nincs halálra cukrozva és ennek köszönhetően pillanatok alatt tűnik el egy tepsinyi.

Sztorija pedig a kőkorban kezdődik, amikor is még gyermek voltam és volt a Jászságban egy tanyánk. A szomszédban pedig egy igazi tanyagazdaság. Tudjátok, nagy föld, veteményes, gyümölcsös, állatok, tehén, birka, tyúk meg minden féle. Imádtam minden pillanatot, amit ott töltöttünk. Reggel hatkor arra keltem, hogy a szemben lévő tanyánál Imre bá kiabálta Kincsesnek, a tehénnek, hogy hééé Kincses, menj már arébb, nem tudom a szénát bevinni. Pirka néni akkor már készült a fejéshez, hozta a fejőgépet. Én meg szaladtam át a friss tejért, majd Márti barátnémhoz, hogy programot szervezzünk magunknak. Na, megszervezték azt a szülők helyettünk, hol a mi tanyánkon segítettünk, hol az övékén. Na és Pirka néni sütötte az addigi legfinomabb almás pitét. Édesanyám iszonyú jól főz, de annyira sosem volt sütős típus. Szóval elkértem a receptet és otthon tizenegynehányévesen megsütöttem életem első almáspitéjét. Édesapám ült a tepsi fölött és tömte magába, amíg el nem fogyott, annyira ízlett neki. Akkor egyébként rákaptam a sütésre és fél év alatt felhízlaltam a családot. Na és a történet úgy teljes, hogy az én drága keresztanyám bent élt a Belvárosban és ő már a 90-es évek elején foglalkozott a reform konyhával is. Akkoriban fura volt nekem és nem mindig ízlett. Aztán szépen lassan rájöttem, hogy tényleg nem kell annyi cukor, hogy tényleg van a halálra finomított fehérliszten kívül más liszt is. Így hát ezt a receptúrát neki is köszönhetem, hisz az ő tanítására változtattam ezen a recepten 1-2 lépésnyit az egészségesebb verzió irányába. Szóval ha a mai divatos kifejezéssel élhetek, ha van win-win szituáció, akkor ez bizony a win-win süti, hisz én belesüthetem az emlékeim, a fogyasztó pedig kiélvezi az emlékek összes ízhatását:-)

Szereted az indiait de még nem álltál neki otthon, mert túl bonyolultnak tűnik? Nincs otthon megfelelő fűszered és nem akarsz venni elsőre 20 félét? Akkor itt a megoldás, mutatok 5 receptet, amit kezdők is könnyedén elkészíthetnek és csak olyan fűszereket tartalmaznak, amit nagyobb áruházakban kis csomagokban vagy lédig formában meg tudsz venni.

Legfrissebb tartalomért érdemes facebook vagy instagram oldalamat is követni!

Sokan mondják nekem, hogy milyen jól néz ki, amit csinálok, de elolvassák és megrettennek a sok fűszertől. Azt sem tudják, hogy hol szerezzék be. Nos, van igazság alapjuk. Sok olyan fűszert használ az indiai konyha, amit csak speciális boltban tudtok beszerezni.

De!

Van egy alap kezdőcsomag, amit nagyobb áruházak készleteiből is össze lehet állítani, nem kell speciális fűszerboltba menni, így többek számára elérhető mind távolságban, mind időben.