Hosszú idő óta először végre sikerült olyan mangót vennem, ami fantasztikusan édes és zamatos. Egyik lányom imádja, a másik nagyon nem. Régen nem is gondoltam, hogy a mangó ilyen megosztó tud lenni, de az instagramon lévő apró szavazáson is megosztotta a közönséget a kérdés. Én azt mondom, legalább egyszer kóstoljátok meg. Ha érett a mangó, nagyon ízletes és édes, ha nem, akkor kicsit olyan reszelős, mint az éretlen kivi. Lehet emiatt nem kedvelik néhányan.

Mi is az a kulfi?

A kulfi India fagyija, tejalapú, többféle ízzel készíthető. Rafinériája abban rejlik, hogy a tejet sűrűre főzzük és karakteres fűszerekkel, olajos magvakkal vagy gyümölccsel ízesítjük.

A teljes igazsághoz hozzátartozik, hogy Indiában nagyon édesen készítik. Mi pedig cukrot nagyon keveset használunk, ráadásul én nem vagyok híve a mesterséges édesítőszereknek. Emiatt megszoktuk, hogy a gyümölcs édessége pont elég. Olyannyira, hogy a lányok egyik kedvence édesanyám cukormentes sárgabarack lekvárja:-) Ez persze nem azt jelenti, hogy nem eszünk sütit, vagy nem használunk cukrot, csak nem öntjük bele mindenbe ész nélkül. No és mivel ez a mangó szuperédes volt, egy gramm cukrot sem kellett beletennem.

Friss tartalomért keressétek fel Facebook vagy Instagram oldalamat is:-)

Egy nagyon meleg péntek délután komótosan sétálok haza a munkahelyemről, épp elképzelem, hogy hazaérek, készítek magamnak egy jó hideg fröccsöt és kiülök a kertbe. Hosszú volt a hét és jól esne egy kis tétlenség. Amikor is felhív a férjem, hogy jajj el is feljtettem mondani, hozok haza egy majdnem fél bárányt. Anyám, hirtelen nem is tudtam, most sírjak vagy nevessek? Már csak azért is mert színt kell vallanom, sosem főztem még bárányt. No nem baj, csak van már annyi rutinom, hogy megoldom. Összerántottam a nagyszülőket egy szombati meglepetés ebédre, mert azt tudtam, hogy ennyi húst négyen nem fogunk megenni. A két combot külön külön bepácoltam és az ment is a hűtőbe pihenni. A bordát meg "csak" megpucoltam és felvagdaltam és eltettem másnapra. Akkor már tudtam, hogy ebből bárány curry lesz. A hús szép rózsaszín volt, tényleg bárány, nem birka. Ha már vöröses a húsa, akkor öregebb példánnyal van dolgunk.

A bárány curry titka, hogy szépen lassan kell a sűrű fűszeres pácban hosszú ideig főzni. Nagyon pöpec étel, igazi ínyencség. Csípősségét a 3 féle chilivel szabályozhatjuk.

Étteremben Mutton masala vagy lamb curry néven is talákozhattatok vele. Basmati rizzsel tálalva az igazi, de a lepénykenyerek is illenek hozzá.

Friss tartalomért keressétek fel Facebook vagy Instagram oldalamat is:-)

Ezt a receptet Hajnal barátnőmnek ajánlom, aki igazi spenót rajongó. Emlékszem, előző székházunk közelében volt egy főzelékbár, ahol Hajnal tuti tippként adta meg a szakácsnak a tejszínes spenótos penne recept ötletét. Onnantól kezdve élvezhettük ott is a spenótot nem csak főzelék formájában. Mindez minimum 10 éve volt. Mióta indiaizok, azóta a spenótos csirkéről szóló ódáinak örvendhetek és mindig megfogadom, hogy megcsinálom én is. Így hát ez most egy elsőbálos recept, bevallom, de mit sem von le az értékéből.

Csupa egészséges hozzávalókból áll, a spenót C-vitamin, kálium, karotin és folsavforrás, a fűszerekről is kisregényt lehetne írni, hogy milyen fantasztikus hatással vannak szervezetünkre. Mindez igazi indiai ízvilággal.

Előzőleg már nagy sikert aratott a házisajtos spenótfőzelék receptem, elkészítése ennek is hasonló. Bár ennél az ételnél is elmondható, hogy ahány ház, annyi szokás, tehát éttermekben más formában is talákozhattatok vele.

Egy hátránya van az indiai spenótos ételeknek. A fűszerek és a hozzáadott paradicsom miatt sosem igazán szép zöld színű marad a végén, emiatt is nagyon nehéz fotózni. No nézzük, hogy is készül:-)

Az úgy volt, hogy rengeteg cukkinim van és maradt pár szem szilva még, amelyeket szépségversenyre már nem küldenék. Jött a gondolat, hogy ebből süti lesz, mi is legyen? Legyen csokis muffin.  Nagy lelkesen le is reszeltem egy adag cukkinit, amikor is eszembe jutott, hogy elfogyott a tojás. No akkor ez egy vegán, tojásmentes süti lesz. Nem ez volt az alapcél, de nem bántuk meg:-)

Cukkinivel azért szeretek dolgozni, mert semlegesebb íze miatt ezer módon felhasználható. Nem csak sósan, édesen is. Mutatom is, hogy jelen esetben hogyan:-)

Minden van már a kertben, mi szem szájnak ingere: padlizsán, paradicsom, hagyma, koriander, petrezselyem, a spenót és sóska újra szedhető, cukkiniből zsinórban 6 nagyobb db-ot szüreteltem le 2 nap alatt. A lista nem teljes, de nem is kell, hisz mi most a padlizsánra és a paradicsomra koncentrálunk.

Észak-Indiában azon belül is Pundzsáb tartományban népszerű ez a padlizsánkrém, vagy nevezhetjük akár currynek is. Különlegessége a fűszerezésben és a füstös ízben rejlik. Ahogy az első falatot ízleljük, először a fűszerek és a csípős chili ejtenek rabul, pár másodperc múlva érezhető a padlizsán és a paradicsom íze és a végén kerekedik ki a füstös jelleg, ami egy kerek egésszé varázsolja étkünket. Az Erdélyből származó padlizsánkrém is akkor igazán finom, ha tűzön sütjük meg hozzá a padlizsánt, Indiában sincs ez másképp. Persze van egy-egy trükk, vagy sütési mód, amivel hasonló ízhatást érhetünk el. Ez a receptben meg is található. Nézzük:-)

Nagy sláger nálunk nyaranta a főtt kukorica. Idén is már nem először vettem és főztem a családnak. Nem oly rég láttam egy videót, hogy Indiában hogy csinálják. Először kicsit furcsálltam, hogy csak ennyi, nem kell bele 10 fűszer?  És csak 20 perc az egész? Gondoltam biztos semmi extra. Tévedtem. Most először kipróbáltam és valami hihetetlen finom. A só, a chilipor és a citrom hármasa kiemeli a kukorica édes ízét. Nem lehet abbahagyni. Csak majszoltuk, rágtuk, forgattuk a csöveket, a végén az arcunk a fűszerektől egy sávban tisztességesen kipirosodott, mint aki a strandon a fél fejét kívül felejtette a vízben és úgy égett le, de megérte! Lássuk:-)

Sziasztok!

Igen VB és igen, kell valami rágcsa hozzá, ami nem mindig chips. Erre kiváló az indiai papdi, ami ugyan számunkra nem megszokott fűszerezésű, de kifejezetten ízletes (kollégákon tesztelve) és roppanós. Részben teljes kiőrlésű lisztből készül és sütőben sül, hogy kevesebb zsiradékkal terheljük a szervezetünket. A teljes igazsághoz hozzá tartozik, hogy a papdit olajban sütik ki és ez az alapja a papdi chaatnak, egy nagyon ízletes indiai előételnek. Így snacknek felhasználva tökéletes a sütőben sütés is.

Vegánok tisztított vaj helyett olajjal készítik.

Mi lehet egy anya életében fontosabb gyermeke születésnapjánál:-) És ha szülinap, akkor buli, ha pedig buli, akkor torta. Két lányom nagyjából egy időben tartja születésnapját, a kicsi kért egy "szimpla" nektarinos túrókrémtortát barackszínű piskótával, a nagy pedig egy áfonyás szivárvány tortát. Feladták a leckét. De szerencsémre nem hagytak magamra, segítettek, kísérleteztünk és így ezt a csoda gyermekek álma tortát sikerült elkészítenünk.

Sziasztok!

Személy szerint imádom a spenótot és van is belőle bőséggel, tehát érdemes lefagyasztanom, hogy télen is tudjam használni. Fagyasztás előtt pedig hőkezelni kell, ami nem túl bonyolult feladat, csak oda kell figyelni néhány szabályra, amit ha betartunk, élénkzöld spenótleveleink lesznek felhasználásra készen.

Sziasztok!

Van már bőséggel tök és cukkini a kertben, vagy a piacon, itt az alkalom, hogy egy extra ízes egytálételt készítsünk belőle. A lauki, ami valójában tök, nálam most cukkini. De természetesen lehet főzőtökből is készíteni. A kofta jelentése golyó, a curry pedig maga a szósz. Imádom, ahogy a ropogósra sült labdácskákat megbolondítja a fűszeres szósz. Gluténmentes étel és vegánok is fogyaszthatják ha tisztított vaj helyett olajjal készítik.

Nézzük!

Van az úgy, hogy az ember lánya nem vágyik semmi cécóra, csak vissza a gyökerekhez, akár egy egyszerű süti képében is. És igen, gondolkodtam is rajta, hogy nem-e nagy eretnekség egy indiai főzőblogra nem indiai ételt feltenni. Eretnekség ide vagy oda, a meggyes pitét imádom, itt a helye. Már csak azért is, mert a magyar konyhát pont annyira szeretem, mint az indiait. És főzöm is rendszeresen.

Úgy hogy tádámm: íme egy pillanatok alatt összedobható, egyszerű, ámde igazi klasszikus, házias meggyes pite!

Sziasztok!

Még csak június eleje van, de már többször szembesültünk a nagy meleggel. Kánikulában a legfontosabb a folyadékpótlás, amire mindenkinek megvan a maga kedvence. Most mutatok nektek 3 különleges gyorsan elkészíthető indiai italt, ami garantáltan frissen tartja a fogyasztót:-)

Hoppá! Édesség még nem is volt a blogon. Akkor most eljött ennek is az ideje!

Ezt a desszertet azoknak ajánlom, akik szeretik az olajos megvakat és a kardamom egyedülálló ízét.

Menthetetlenül megkezdődött a kerti party szezon. Nincs hétvége, amikor ne merülne fel bennünk a kérdés, hogy mit is süssünk/főzzünk a hétvégén kint a kertben. Olyan válogatást hoztam most nektek, amely garantáltan leveszi a lábáról a vendégeket és titeket is. 

Bolondítsátok meg az idei grillszezont egy kis keletei varázslattal! Tuti nyerő lesz!

Régóta tudjuk más nemzetektől is, hogy az uborka-joghurt kombó tuti nyertes páros. Indiában sincs ez másképp.

A raitát egyébként más zöldségekkel is lehet készíteni, lényeg itt a joghurt, ami frissít, hűt és az erős csípősséget lágyítja. Hozok még majd más raitákat is, most viszont bemutatom az én nagy kedvencemet az uborkásat egy kis répával megspékelve.