Indiai gasztrotúra magyarul

Helló Curry!


Bhatura, a lángos

2021. április 06. - Ági Helló Curry

Egyik kedves barátom kérdezte nem oly rég, hogy van-e indiai lángos. Jelentem van:-) a bhatura az. Alapanyagában van egy kis különbség a magyar lángoshoz képest illetve még abban, hogy a bhaturát vékonyra kell nyújtani, hogy sütés közben felfújódjon. Sütés után kívül ropogós, jól téphető, belül…

Tovább

Peshwari naan - édes örömök

A naant szinte mindenki ismeri, azt viszont kevesebben tudják, hogy van édes verziója is. Nem is akármilyen! Mazsolás, kókuszos, mandulás töltelékkel abban a csodás kelt tésztában. Hmmmm. Reggelire vagy uzsonnára ajánlom leginkább. És még vajas csirke és mindenféle dal mellé is tökéletes! Ebből az…

Tovább

Káposztás paratha

Tél van, hideg van, várjuk már a tavaszt és olyan jól esik egy ráérősebb, kényelmesebb, forró, tüzes reggeli. Az indiai konyhában még a káposzta is tud ilyet. Néha egyébként rácsodálkozom, hogy egy-egy zöldség mikre hivatott a megfelelő felhasználással. Íme a káposzta produkciója:-) Legfrissebb…

Tovább

Pav Bhaji - Mumbai kedvenc street foodja

Kezdjük azzal, hogy mi is ez. A pav a kenyérke, a bhaji pedig a zöldségragu. Indiában a lepénykenyerek a hagyományos kenyerek, de azért ide is eljutott az élesztős, kelt tészta. Ez a tészta kalács jellegű, enyhén édeskés, könnyed, puha. Bukta jellegűen sütve. A zöldségragu vagy szósz pedig a már…

Tovább

Fokhagymás naan - a lepénykenyerek királya

Aki járt már indiai étteremben, az tudja, hogy a naan az egyik legfinomabb és emiatt is a legnépszerűbb lepénykenyér. Olyannyira, hogy a blogomon is mindent vitt az alap recept. Ez a recept a tawa naan, azaz serpenyős naan verzió. Mert ugye az eredetit a kemence falán készítik, de arra azért nincs…

Tovább

Aloo paratha - burgonyával töltött lepény

Régen jutottam rendesen a bloghoz, de már annyira vágytam ismét indiai ételre és blogolásra, hogy tegnap eldöntöttem, ma nagyon korán kelek és készítek egy kis indiai reggelit. Maradt ki héjában főtt burgonya, így egyből beugrott az aloo paratha, azaz a fűszeres burgonyával töltött…

Tovább

Brutál fűszeres tojásos lepény reggelire

Anda paratha

Na nézzük mi is az a paratha. A paratha egy Észak-indiai lepény, amit általában reggelire fogyasztanak. Ezer variáció van az elkészítésére, különböző natúr vagy fűszeres tészták, különböző töltelékek és különböző sütési módok. Van, aki hajtogatja, van aki csavarja, van, aki lapogatja. Az anda maga a…

Tovább

Fűszeres házi sajtos csapáti

Ott kezdem a sztorit, hogy a facebook oldalamon volt a héten egy szavazás arról, mi legyen a következő recept. A házi sajtos zöldborsó szabdzsi nyert. Így hát tegnap neki is álltam a házi sajtot, azaz paneert elkészíteni. Nem tudom mi volt a piaci tejjel, valószínűleg nem volt elég zsíros, de…

Tovább

Puri - gyors lepénykenyér

Indiában annyi féle lepénykenyér van, mint nálunk kovászos. Összetételükben, formájukban, sütési technikájukban is különböznek. Most egy olyan kenyér jön, ami nagyon hasonlít alapanyagaiban és formázásában a csapátihoz, csak nem száraz serpenyőben, hanem olajban kell kisütni. Igen, tudom, nem túl…

Tovább

Csirkés tekercs - szuper street food Indiából

Chicken Kathi Roll

Facebook oldalamon volt egy kis szavazás, hogy vegetáriánus vagy húsétel legyen a következő recept. A húsos nyert:-) Már menet közben felgyulladt a villanykörte, hogy csirke tekercset fogok csinálni. Nagyon mutatós, izgalmas, finom és ezer módon variálható, mint pl. a tortilla tekercsek. Van azonban…

Tovább

Házi zsemle teljes kiőrlésű liszttel

Rögtön az elején leszögezném, hogy csak fele arányban teljes kiőrlésű az a liszt. Nehogy szó érje a ház elejét:-) Nem egy bonyolult recept, mégis finom, olyan igazi hétvégi reggeli csoda! Anno az egészségesebb lisztekkel úgy kezdtem el foglalkozni, hogy vettünk egy kenyérsütő gépet és én rögtön úgy…

Tovább

Házi készítésű tortilla

Ugyan nem ez a fő profilom, de néha jól esik egy kis mexikói is, enni egy kis quesadillat vagy csak egy tortilla tekercset. Nem szeretem a boltban készen vagy félkészen vehető ételeket. Ez nem jelenti azt, hogy sosem veszünk, de igyekszünk amit csak lehet, házilag megoldani. Így van ez a tortillával…

Tovább

Naan - a legfinomabb indiai kenyér, amit valaha ettem

Nem lehet indiai gasztroblogot naan nélkül elképzelni. Nem is kell, mert a Helló Curryre is megérkezett :-) A perzsa "naan" szó kenyeret jelent. Iránból származik a receptúra, amely egész Közép-Ázsiában és az indiai szubkontinensen is elterjedt. Hatalmas népszerűségnek örvend mint a háztartásokban,…

Tovább

Csapáti - az egyik legegyszerűbb indiai lepénykenyér

Sziasztok!  A minap megosztottam egy egyszerű csirke curry receptemet, most jöjjön a hozzáillő csapáti. Hozzávalók: 12,5 dkg fehér búzaliszt 12,5 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt 1,5 kiskanál só 1,5 dl jó meleg víz vaj a kenéshez   A hozzávalókból gyúrunk egy rugalmas, lágy, könnyen kezelhető…

Tovább
süti beállítások módosítása