Nem először csináltam már, de sosem sikerült összehoznom úgy a dolgokat, hogy a blogra is felkerüljön. De most eljött ez a nap is. Ajjjajj, nagyon nagyon ütős. Igazi legényfogó. Alapvetően azt gondoljuk, hogy Indiában nem esznek marhahúst, hisz az szent állat. Ez igaz is, azonban a déli régiókban, pl. Keralában, ahol zömében nem hinduk élnek, például már fogyasztják.  Bhaturával, azaz lángossal és lilahagyma salival párosítottam. Mehetett volna mellé raita is, de ezt a lilahagyma salátát nagyon szeretjük és tényleg 3 perc összedobni hozzá. Lássuk a csodát:-)

Legfrissebb tartalom mindig az instán--> @hello_curry és a facebookon--> Helló Curry

Ha tetszik a receptem és megosztod, megköszönöm. Ha el is készíted, használd a #hellocurryhun hashtaget :-)

Hozzávalók 4 kisebb adaghoz:

50 dkg marhalábszár

1 nagyobb paradicsom

2 nagyobb fej lilahagyma

3 gerezd fokhagyma

2-3 cm-es gyömbérdarab

1 zöld chili

1 egész fahéj

1 nagy indiai babér vagy 2 kisebb magyar

2 szem kardamom 

5 szem feketebors

fél teáskanál lepkeszegmag (elhagyható)

2 teáskanál őrölt koriander

1 teáskanál vörös chilipor

1 csapott teáskanál kurkuma

1 teáskanál görögszéna (methi)

8-10 curry levél

1 teáskanál garam masala

só

3 evőkanál olaj

Jó hosszú volt a hozzávalók felsorolása, de nem kell megijedni tőle:-) Mindent előkészítek, marhahúst felkockázom és félreteszem, hagymát felaprítom, a deszka másik végére reszelem a gyömbért és a fokhagymát, mellé a zöld chilit felaprítom, megint mellé a paradicsomot felkockázom. Nagy deszka kell hozzá, de így minden egy helyen kéznél lesz. Kikészítem a por és egész fűszereket.

Na most fogok egy vastagabb aljú edényt. Az olajat közepes lángon felhevítem benne és rádobom az egész fahéjat, babérlevelet, egész borsot, a lepkeszegmagot és egész kardamom magot. Fél perc pirítás jön, nem kell sok, most már a deszkáról csúsztatom is rá a gyömbér fokhagyma kombót és a zöld chilit. Átkeverem és párolom együtt így őket kicsit. 1-2 perc, ne égjen oda, csak párolódjon. Most jön a hagyma, megint átkeverem és hagyom megpárolódni, kicsit karamellizálódni. Most mehet rá az őrölt koriander, kurkuma, vörös chili por. Ismét fél perc pirítás és rázúdítom az összevágott paradicsomot. Sózom, a görögszénalevelet és curry levelet ráteszem és átfőzöm kicsit. Kezdjen a paradicsom összeesni. Ekkor beleteszem a marhahúst. Átkeverem, lefedem és először hagyom, hogy a marha a saját levében párolódjon. Odafigyelek azért, hogy ne égjen le. Néha megkeverem és így szépen elfő róla az első lé. Felöntöm egy kevés vízzel, hogy ismét legyen rajta lé és lefedve tovább főzöm. A marhának azért több óra kell, közben néha ránézek, ne égjen le, ha kell, a vizet pótolom. Amikor puha a marha, leveszem a fedőt és hagyom kicsit besűrűsödni a szaftot. Rászórom a garam masalát, elkeverem és lezárom. Kész! Friss koriander mehet rá, az szinte mindenre mehet:-). Bár én most a koriandert a lilahagymára tettem.

Jó étvágyat!