Nem sok leves van még a blogon, ideje pótolnom ezt a hiányosságot. Spenót meg jó sok van a kertben, adta magát, hogy leves készüljön belőle. Jó fűszeresen, egy kis pirított csicseriborsóval. Vegánok tejszín és tisztított vaj helyet kókusztejjel és olajjal tudják elkészíteni.

Hozzávalók 4 személyre:

50 dkg spenót

1 dl tejszín vagy kókusztej

fél fej hagyma

4 gerezd fokhagyma

2 cm-es gyömbérdarab

1 zöld chili vagy fél teáskanál chili por

1 evőkanálnyi menta levél

2 babérlevél

3 db szegfűszeg

1 kisebb fahéj

1 teáskanál egész római kömény

1 teáskanál garam masala

1 teáskanál só

1 evőkanál ghee vagy olaj

víz

A pirított csicseriborsóhoz:

fél bögre főtt, lecsöpögtetett csicseriborsó

1 evőkanál ghee vagy olaj

1 teáskanál chili por

A spenótot megtisztítjuk és lecsöpögtetjük. Ugyanezt tesszük a mentával. Nem kell felaprítani, a végén le lesz turmixolva. A hagymát felaprítjuk, a megpucolt gyömbér darabkát és a fokhagymákat lereszeljük. Kikészítjük a fűszereket, a tejszínt vagy kókusztejet és a zsiradékot.

Egy magas falú serpenyőben közepes lángon a zsiradékon enyhén megpirítjuk az egész római köményt, a babérlevelet, a fahéjat és a szegfűszegeket. Elég egy kis pirítás, amikor kezd a római kömény barnulni és megcsap az illata, akkor már tehetjük is hozzá a lereszelt gyömbért és fokhagymát. Ismét kis pirítás és mehet hozzá az apróra vágott hagyma. Aranybarnára kell pirítani az elegyet. A chiliporral dolgozunk, most hozzátesszük és rádobjuk a spenótot és sózzuk. Átkeverjük és letakarva megfonnyasztjuk a spenótot. Levesszük a fedőt, hozzáadjuk a tejszínt vagy kókusztejet, átkeverjük és fedő nélkül főzzük együtt tovább. Ha nagyon sűrű, lehet vízzel hígítani. Pár perc főzés után levesszük a tűzről és kihalásszuk belőle az egész fahéjat. Én a szegfűszeget és a babérlevelet is ki szoktam belőle venni. Leturmixoljuk. Hozzáadjuk a menta levelet és ha zöld chilivel dolgozunk, akkor szár nélkül azt is. Ismét átturmixoljuk. Amikor már szép egynemű, mehet vissza a serpenyőbe. Hozzáadjuk az 1 teáskanál garam masalát, ízlés szerint sózzuk még ha kell és vízzel beállítjuk a sűrűségét. Én még kb. 2 dl vizet tettem hozzá. Még egyet rottyantunk rajta a tűzön és kész is a leves.

1 evőkanál zsiradékon megpirítjuk a lecsöpögtetett csicseriborsót és a végén hozzákeverünk egy kis csili port. Ezzel a feltéttel tálaljuk.

Jó étvágyat:-)